বিশ্বের সবচেয়ে বড় ফ্রি কিচেন প্রতিদিন মানবতার এক অনন্য দৃষ্টান্ত স্থাপন করে, যেখানে কোনো বিভেদ ছাড়াই সমস্ত জাতি, ধর্ম এবং সমাজের মানুষ একসাথে বসে গরম-গরম খাবার উপভোগ করেন। এটি শুধুমাত্র ক্ষুধা মেটানোর একটি স্থান নয়, বরং সাম্য ও সেবার প্রতীকও বটে।

এখানে আসা প্রতিটি ব্যক্তি বিনামূল্যে পেট ভরে খাবার খেতে পারেন, সে ধনী হোক বা দরিদ্র।

অমৃতসরে অবস্থিত স্বর্ণ মন্দির (Golden Temple) শুধু তার মহিমা ও ধর্মীয় বিশ্বাসের জন্যই পরিচিত নয়, বরং এখানকার লঙ্গর বিশ্বের সবচেয়ে বড় ফ্রি কমিউনিটি কিচেন হিসেবেও বিখ্যাত। এখানে প্রতিদিন ৫০,০০০ থেকে ১,০০,০০০ মানুষকে গরম-গরম খাবার পরিবেশন করা হয়, যা সেবা ও সাম্যের শিখ দর্শনের প্রতীক।

এখানে আগত প্রতিটি মানুষকে কোনো রকম বৈষম্য ছাড়া স্বাগত জানানো হয়। ধর্ম, জাতি বা সামাজিক অবস্থান যাই হোক না কেন, যে কেউ এই লঙ্গরে বসে খাবার গ্রহণ করতে পারেন। এই প্রথা শিখ ধর্মের প্রতিষ্ঠাতা গুরু নানক ১৪৮১ সালে শুরু করেছিলেন। যদিও বিশ্বের প্রতিটি গুরুদ্বারেই লঙ্গরের ব্যবস্থা থাকে, তবে স্বর্ণ মন্দিরের লঙ্গর একেবারেই অনন্য।

২৪ ঘণ্টা চলে লঙ্গর

স্বর্ণ মন্দিরের লঙ্গর সপ্তাহের সাতদিন, ২৪ ঘণ্টা নিরবচ্ছিন্নভাবে পরিচালিত হয়। আশ্চর্যের বিষয় হলো, এই বিশাল রান্নাঘর পরিচালনার মূল দায়িত্ব স্বেচ্ছাসেবকদের (সেবাদার) ওপর নির্ভরশীল। এখানে প্রায় ৩০০ জন স্থায়ী কর্মচারী রয়েছেন, তবে বাকিরা স্বেচ্ছাসেবক হিসেবে সেবা প্রদান করেন। পুরো ব্যবস্থাটি শিখ সম্প্রদায় এবং অন্যান্য ভক্তদের দানের মাধ্যমে পরিচালিত হয়।

খাবারের বিশেষত্ব কী?

স্বর্ণ মন্দিরের লঙ্গরে সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবার পরিবেশন করা হয়, যেখানে প্রধানত ডাল, সবজি, রুটি এবং খীর পরিবেশিত হয়। এখানে দুটি বিশাল ডাইনিং হল রয়েছে, যেখানে একসাথে ৫০০০ জন মানুষ বসে খাবার গ্রহণ করতে পারেন। খাবার গ্রহণের সময় সবাই মাটিতে বসে খান, যা শিখ ধর্মের সাম্যের নীতিকে প্রতিফলিত করে।

আধুনিক প্রযুক্তির কিচেন

এই বিশাল রান্নাঘরে উন্নত প্রযুক্তির মেশিনের সাহায্যে খাবার প্রস্তুত করা হয়। জেনে অবাক হবেন, এখানে একটি রুটি তৈরির মেশিন রয়েছে, যা লেবাননের এক ভক্ত দান করেছিলেন। এই মেশিন প্রতি ঘণ্টায় ২৫,০০০ রুটি তৈরি করতে সক্ষম। এছাড়াও, আটা মাখা ও ছেঁকে নেওয়ার জন্য বড় বড় যন্ত্র স্থাপন করা হয়েছে।

প্রতিদিন কত পরিমাণ খাবার তৈরি হয়?

প্রতিদিনের লঙ্গরে প্রায় ৫০০০ কিলোগ্রাম গম, ২০০০ কিলোগ্রাম ডাল, ১৪০০ কিলোগ্রাম চাল, ৭০০ কিলোগ্রাম দুধ এবং ১০০টি গ্যাস সিলিন্ডার ব্যবহার করা হয়। এত বিশাল পরিমাণ খাবার প্রস্তুত করা সহজ কাজ নয়, তবে সেবাদাররা সম্পূর্ণ নিষ্ঠার সঙ্গে এটি করে থাকেন।