বর্ষার আগমনে যখন সবজির দাম বাড়ে, তখন ঝাড়খণ্ডের বাজারে এসেছে এক বিশেষ সবজি, যার নাম রুগড়া। এটি ১০০০ থেকে ১২০০ টাকা প্রতি কেজিতে বিক্রি হলেও এর চাহিদা তুঙ্গে। মাটির নিচে জন্ম নেওয়া এই সবজিকে **’নিরামিষ মাটন’**ও বলা হয়, এবং এটি কেবল জুন ও জুলাই মাসেই পাওয়া যায়। রুগড়া শুধুমাত্র সুস্বাদুই নয়, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম এবং তামাতে ভরপুর। এটি রক্তচাপ ও হাইপারটেনশনের রোগীদের জন্য উপকারী এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, রুগড়া ইমিউনিটি সিস্টেম উন্নত করে। এটি সাধারণত শাল গাছের আশেপাশে বজ্রপাত ও প্রবল বৃষ্টির কারণে মাটির ফাটল থেকে বেরিয়ে আসে। মাশরুম প্রজাতির এই সবজি মাটির উপরে নয়, বরং মাটির নিচেই জন্মে। ১২ প্রজাতির রুগড়ার মধ্যে সাদা রুগড়া সবচেয়ে পুষ্টিকর বলে বিবেচিত হয়। এটি ঝাড়খণ্ডের গ্রামীণ অর্থনীতিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে এবং এখানকার সমৃদ্ধ খাদ্যাভ্যাসের সংস্কৃতিকে বাঁচিয়ে রাখে।