এটা সম্ভব নয় যে আজ হোলি উৎসব এবং গুজিয়া বাড়িতে তৈরি হয় না। এই উৎসবে যেমন প্রতিটি ঘরে রঙ দেখা যায়, তেমনি প্রতিটি ঘরে গুজিয়া তৈরি করা হয়।

বাজারে তৈরি গুজিয়া পাওয়া গেলেও, ঘরে তৈরি গুজিয়ার স্বাদ আলাদা। কিন্তু কখনও কখনও ভেজাল মাওয়ার কারণে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।

আসলে, আজকাল বাজারে ভেজাল খোয়া পাওয়া যায়, যা খাবারের স্বাদ নষ্ট করে। এমন পরিস্থিতিতে, আজ আমরা আপনাকে বাড়িতে মাওয়া তৈরির দুটি পদ্ধতি বলতে যাচ্ছি, যাতে আপনিও ভেজালমুক্ত মাওয়া তৈরি করতে পারেন এবং বাড়িতে সুস্বাদু গুজিয়া তৈরি করতে পারেন।

প্রথম পদ্ধতি

যদি আপনি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে মাওয়া তৈরি করতে চান তবে আপনার কেবল দুধের প্রয়োজন হবে। এর জন্য, এক লিটার ফুল ক্রিম দুধ নিন।

পদ্ধতি

প্রথম পদ্ধতি ব্যবহার করে মাওয়া তৈরি করতে, প্রথমে মাঝারি আঁচে একটি ভারী তলার প্যান বা কড়াই গরম করুন। এবার এই প্যানে দুধ ঢেলে ফুটিয়ে নিন। মনে রাখবেন দুধ ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নাহলে এটি প্যানের নীচে লেগে যাবে এবং এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।

দুধ ফুটতে শুরু করলে, আঁচ একটু কমিয়ে দিন। ধীরে ধীরে দুধ ঘন হবে এবং শক্ত হতে শুরু করবে। যখন দুধ পুরোপুরি ঘন হয়ে মাওয়ার মতো দেখাবে এবং প্যানের পাশ থেকে আলাদা হতে শুরু করবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

দ্বিতীয় পদ্ধতি

দ্বিতীয় পদ্ধতিতে মাওয়া তৈরি করতে আপনার দুধের গুঁড়ো লাগবে। এর জন্য, দুধের গুঁড়ো – ১ কাপ, দুধ – ১/২ কাপ এবং ঘি – ২ টেবিল চামচ একসাথে বের করে নিন।

পদ্ধতি
এই তিনটি জিনিসের সাহায্যে মাওয়া তৈরি করতে প্রথমে আগুনের উপর একটি প্যান রাখুন। এবার একটি নন-স্টিক প্যানে ঘি কম আঁচে গরম করুন। প্যান গরম হয়ে গেলে, এতে দুধ যোগ করুন এবং হালকা গরম করুন।

দুধ গরম হয়ে যাওয়ার পর, ধীরে ধীরে দুধের গুঁড়ো যোগ করুন এবং ক্রমাগত মেশাতে থাকুন যাতে পিণ্ড না তৈরি হয়। ঘন না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এটি নাড়ুন এবং খুব ঘন করে নিন। এবার গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর মিষ্টিতে ব্যবহার করুন।