মুগ ডাল: বলা হয় যে আমিষ খাবার শরীরকে শক্তিশালী এবং শক্তিশালী করে, কিন্তু এটি সম্পূর্ণ ভুল। (মুং ডাল) বিপরীতে, আমিষ খাবার কেবল শরীরের ক্ষতি করে এবং অনেক রোগের জন্ম দেয়।

অতএব, শরীর সুস্থ রাখার জন্য নিরামিষ খাবারই সর্বোত্তম খাদ্য এবং এর মধ্যে ডালের গুরুত্ব আরও বেড়ে যায়। আপনি স্যুপ পান করুন বা খান, ডাল সবসময় শরীরে শক্তি এবং পুষ্টি সরবরাহ করে। আজ আমরা আপনাদের এমন একটি ডাল সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি যা মানুষের মাংস খায়। এই ডালটি সবুজ মুগ ডাল। সবুজ মুগ ডাল অবশ্যই সুস্বাদু। এছাড়াও, এটি মানবদেহের ভেতরের নোংরা মাংস খায় এবং শরীরকে ভেতর থেকে পরিষ্কার করে। মুগ ডালে এক বিশেষ ধরণের প্রোটিন পাওয়া যায়, যা কেবল শরীরকে সুস্থ রাখে না বরং অনেক উপকারও দেয়।

মুগ ডাল

মুগ ডালে কত প্রোটিন থাকে?
মুগ ডালের বোটানিক্যাল নাম বিগনা রাদিয়াদা। এতে ২৫ শতাংশ প্রোটিন, ৬০ শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, ১৩ শতাংশ ফ্যাট এবং সামান্য ভিটামিন সি থাকে। আমরা আপনাকে বলি যে ১০০ গ্রাম মুগ ডালে প্রায় ২৪ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এর মানে হল এতে অন্যান্য ডালের তুলনায় বেশি প্রোটিন আছে। বিশেষ বিষয় হল মুগ ডালে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার পাওয়া যায়, যার কারণে এটি খাওয়ার পরে পেট দীর্ঘ সময় ধরে ভরা থাকে।

মুগ ডাল এভাবেই মাংস খায়
মুগ ডালে উপস্থিত বিশেষ ধরণের প্রোটিনকে প্রোটিওলাইটিক এনজাইম বলা হয়, যা হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে। প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের প্রধান কাজ হল শরীর থেকে অমেধ্য এবং অমেধ্য অপসারণ করা, যা শরীরে জমে থাকা চর্বি এবং মৃত কোষের আকারে উপস্থিত থাকে। মুগ ডাল খেলে নোংরা মাংস এবং চর্বি দূর হয়ে যায়।

মুগ ডালের উপকারিতা
যেমনটি আমরা আগেই বলেছি যে মুগ ডালে প্রোটিওলাইটিক এনজাইম নামক একটি বিশেষ ধরণের প্রোটিন থাকে, যা মানবদেহের ভিতরের নোংরা মাংসকে ধ্বংস করে এবং এইভাবে শরীরকে শক্তি দেয়। এছাড়াও, এই ডাল স্থূলতা কমাতে খুবই কার্যকর। এই ডাল শরীরে জমে থাকা চর্বি দূর করে এবং প্রাকৃতিক উপায়ে ওজন কমায়। এছাড়াও, এই ডাল রক্তচাপ রোগীদের জন্য খুবই উপকারী। এটি খেলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে।

উৎপাদন এখানেই হয়
যদিও অনেক রাজ্যে মুগ ডাল চাষ করা হয়, কিন্তু ভারতে, রাজস্থানের নাগৌর জেলায় মুগ ডালের সর্বাধিক উৎপাদন হয়। কৃষি বিভাগের তথ্য দেখলে দেখা যাবে, রাজস্থানের মোট মুগ ডালের ৪৩ শতাংশ উৎপাদন হয় শুধুমাত্র নাগৌর জেলায়। এখান থেকে বিদেশেও মুগ ডাল সরবরাহ করা হয়।