মানুষ তাদের পরিবার, আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং প্রতিবেশীদের সাথে একসাথে হোলি উৎসব উদযাপন করে। এই দিনে, বাড়িতে অনেক ধরণের সুস্বাদু মিষ্টি এবং খাবার তৈরি করা হয়। এমন পরিস্থিতিতে, হোলিতে রঙ, গান, নাচ এবং সুস্বাদু খাবারের মাধ্যমে এই উৎসবের মজা দ্বিগুণ হয়ে যায়।

বাড়িতে যখন কোনও অতিথি আসে, তখন তাকে কিছু না খাওয়ায় বের হতে দেওয়া হয় না। অনেকেই একসাথে হোলি উদযাপন করেন। এমন পরিস্থিতিতে খাবারটি সুস্বাদু হওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

হোলিতে বেশিরভাগ মানুষ থান্ডাই এবং গুজিয়া তৈরি করে কিন্তু আজ আমরা আপনাকে এমন কিছু সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি যা আপনার অবশ্যই মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আপনার অতিথিরাও এই খাবারটি খুব পছন্দ করবেন। তাদের সম্পর্কে আমাদের জানান

মালপুয়া

হোলির দিন মালপুয়া বানানোও ভালো হবে। এটি তৈরি করতে, প্রথমে ময়দা চেলে নিন। চিনি, মৌরি এবং এলাচ মোটা করে পিষে নিন। এবার এই জিনিসগুলোর গুঁড়ো দুই গ্লাস জলতে মিশিয়ে নিন। এরপর, ময়দা নিন এবং অল্প অল্প করে চিনির জল যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দার মসৃণ দ্রবণ তৈরি করুন। মনে রাখবেন ব্যাটারটি যেন ঘন হয়। প্রয়োজন অনুযায়ী এতে জল যোগ করুন। এবার একটি সমতল প্যানে তেল গরম করুন এবং চামচের সাহায্যে কম আঁচে তাতে ব্যাটার ঢেলে দিন। এবার এটিকে উল্টে ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এটি একটি প্যানে বের করে একটি পাত্র দিয়ে চেপে দিন যাতে অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে আসে। এই নাও, মালপুয়া প্রস্তুত।

বাদাম ফিরনি

হোলির দিন আপনি বাদাম ফিরনিও বানাতে পারেন। এটি তৈরি করতে প্রথমে বাদাম ৩ থেকে ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। চালও ১ ঘন্টা জলতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, বাদাম খোসা ছাড়িয়ে মিক্সারে পিষে পেস্ট তৈরি করুন। এরপর চালও মিক্সারে পিষে নিন। এবার একটি প্যানে দুধ গরম করুন। ফুটে উঠার পর, এতে ভাতের গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে এলে বাদাম পেস্ট দিন এবং নাড়তে থাকুন। একটু ঘন হয়ে এলে চিনি, এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান যোগ করে মিশিয়ে নিন। স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এরপর ঠান্ডা বাদাম ফিরনি পরিবেশন করুন।

জল পুরি

বেশিরভাগ মানুষ জল পুরি পছন্দ করে। এটি তৈরির জন্য, ধনেপাতা, পুদিনা, কাঁচা মরিচ, আদা মিক্সারে দিয়ে ভালো করে পিষে নিন। লেবুর রস, ভাজা জিরা গুঁড়ো, কালো লবণ, চিনি এবং লবণ যোগ করে ভালো করে মেশান। তারপর এটি ছেঁকে নিন এবং এতে ঠান্ডা জল যোগ করুন। আপনি চাইলে চাট মশলাও যোগ করতে পারেন। এর পরে আপনি জল ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন। জল পুরির জল প্রস্তুত।

একটি পাত্রে সুজি, ময়দা, বেকিং সোডা এবং লবণ দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং ডো মেখে নিন। মনে রাখবেন ডো যেন নরম এবং মসৃণ হয়। এবার, ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে গড়িয়ে ছোট ছোট গোলাকার পুরি তৈরি করুন। একটি প্যানে তেল গরম করে এই পুরিগুলো দিন এবং মুচমুচে এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল থেকে ভাজা পুরিগুলো তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। সেদ্ধ আলু এবং সেদ্ধ ছোলা ভালো করে চটকে নিন। লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আপনি সবুজ ধনেপাতাও যোগ করতে পারেন। প্রস্তুত জল পুরি একটি প্লেটে রাখুন। প্রতিটি পুরিতে এক চামচ আলু এবং ছোলার মিশ্রণ দিন। তারপর এর উপর নতুন করে তৈরি জল ঢেলে দিন এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন।