মহারাষ্ট্রের হোটেলগুলোতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈরি নকল পনিরের ব্যবহার নিয়ে উদ্বেগ ছড়িয়েছে, যা জলসম্পদ মন্ত্রী রাধাকৃষ্ণ ভিখে পাতিলের প্রকাশের পর থেকে #FakePaneer হ্যাশট্যাগে সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রেন্ড করছে। ২০২৪ সালের অক্টোবরে জোমাটোর তালিকায় “অ্যানালগ পনির” উল্লেখের পর গ্রাহকরা আসল ও নকল পনির শনাক্তকরণের উপায় খুঁজছেন। বিশেষজ্ঞরা ছয়টি পরীক্ষার পরামর্শ দিয়েছেন।

আসল পনিরের মসৃণ, দুধের সুগন্ধযুক্ত গঠন থাকে, যেখানে নকল পনির রাবারের মতো এবং গন্ধহীন। হাতে মাখলে ভেজাল পনির ভেঙে যায়। তাপ পরীক্ষায় আসল পনির দুধের চর্বি ছাড়ে, কিন্তু নকল পনির জল ছাড়ে। আরহার ডাল পরীক্ষায় পনির ফুটিয়ে তুর ডালের গুঁড়ো ছিটিয়ে ১০ মিনিট রাখলে লালচে রঙ ডিটারজেন্ট বা ইউরিয়ার উপস্থিতি নির্দেশ করে। খাদ্য বিশেষজ্ঞ ডা. সুধা রাও বলেন, “নকল পনির স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। গ্রাহকদের সতর্ক থাকতে হবে।”

এই ঘটনা খাদ্য নিরাপত্তা ও মান নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরেছে। বিশ্লেষকরা মনে করেন, কঠোর নজরদারি এবং জনসচেতনতা বাড়ালে ভেজাল রোধ সম্ভব। গ্রাহকদের ব্র্যান্ডেড পনির কেনা এবং এই পরীক্ষাগুলো করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।