কোটিপতি চাটওয়ালা (Crorepati Chaatwala): ভারতে স্ট্রিট ফুডের (Street Food) নাম নিতেই চাট সবার উপরে আসে। এটি স্বাদ এবং মশলার এমন একটি মিশ্রণ, যা সবার মুখে লেগে থাকে। সাধারণত এক প্লেট চাটের দাম ১০০ টাকার কম হয়, কিন্তু আপনি কি কখনো এমন কোনো চাটওয়ালার কথা শুনেছেন যিনি কোটি কোটি টাকা আয় করছেন?

দিল্লির (Delhi) নেহরু প্লেসের (Nehru Place) ভিড়ে ভরা এবং টেক মার্কেটের (Tech Market) মাঝে একটি ছোট চাট স্টল (Chaat Stall) আছে – শর্মা চাট (Sharma Chaat) যা চালান মুকেশ শর্মা (Mukesh Sharma), যাকে এখন সবাই “কোটিপতি চাটওয়ালা” নামে চেনেন।

পরিশ্রম করে হলেন ‘কোটিপতি চাটওয়ালা’

মুকেশ শর্মা ১৯৮৯ সালে (1989) তার এই যাত্রা শুরু করেন। তার কোনো বড় দোকান ছিল না, কেবল একটি টেবিল, একটি গাড়ি এবং একটি স্বপ্ন ছিল – মানুষকে স্বাদে ভরা চাট খাওয়ানো। তিনি তার পরিবারের পুরনো রেসিপি (recipe) থেকে দই ভল্লে (Dahi Bhalle) তৈরি করা শুরু করেন। সেই সময় এক প্লেটের দাম ছিল মাত্র ₹২। আজ সেই একই প্লেট ₹৪০ টাকায় বিক্রি হয় এবং তার চাট স্টল দিল্লির সবচেয়ে বিখ্যাত ফুড স্টলগুলির (Food Stalls) মধ্যে গণ্য হয়।

স্বাদের রহস্য এবং যাত্রার বিশেষত্ব

শর্মাজি তার দই নিজে বাড়িতে ফেঁটান যাতে তার স্বাদ একদম ক্রিমি (creamy) এবং তাজা হয়। এছাড়াও, তার দ্বারা তৈরি করা বিশেষ মশলা প্রতিটি চাটকে বিশেষ করে তোলে। তার পরিশ্রম এবং স্বাদের প্রতি ভালোবাসা তাকে সাধারণ থেকে বিশেষ করে তুলেছে। অন্য দোকানদারদের মতো শর্মাজি কখনো স্থায়ী দোকান তৈরি করেননি। তিনি প্রতিদিন তার গাড়িতে (কখনো কখনো বিএমডব্লিউ) জিনিসপত্র নিয়ে আসেন, সেখানেই রাস্তার ধারে স্টল লাগান এবং হাজার হাজার মানুষকে স্বাদে ভরা চাট পরিবেশন করেন। তার দোকানে সবসময় ভিড় লেগে থাকে কারণ মানুষ তার দই ভল্লের স্বাদ ভুলতে পারে না।

View this post on Instagram

A post shared by Neeraj Koli 🧿 (@bhookhasher1)

ইন্টারনেট সেনসেশন (Internet Sensation) কিভাবে হলেন?

শর্মাজির সরলতা, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং সুস্বাদু চাট তাকে সোশ্যাল মিডিয়াতেও (Social Media) বিখ্যাত করে তুলেছে। অনেক ইউটিউব চ্যানেল (YouTube Channel) এবং ইনস্টাগ্রাম পেজে (Instagram Page) তার ভিডিও ভাইরাল হয়েছে। মানুষ তার গল্পকে অনুপ্রেরণা হিসেবে দেখে – কিভাবে একজন সাধারণ চাটওয়ালা পরিশ্রম করে কোটি কোটি টাকা আয় করতে পারে। এখন শর্মাজির স্টলে শুধু দই ভল্লেই নয় বরং গোলগাপ্পে (Golgape), সমোসা (Samosa) এবং আরও অনেক স্ট্রিট ফুডও (Street Food) পাওয়া যায়। প্রতিটি প্লেটে স্বাদের সাথে একটি হাসিও মেলে যা মানুষকে বারবার সেখানে টেনে নিয়ে আসে।