চটজলদি মজাদার খাবার এবং দেখতে লোভনীয় – আজকের দ্রুত গতির জীবনে আমরা অনেকেই এমন খাবারের প্রতি আসক্ত। কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে, যে খাবারগুলো আমরা এত আগ্রহ নিয়ে প্রতিদিন খাচ্ছি, সেগুলোই আমাদের স্বাস্থ্যের সবচেয়ে বড় শত্রু হয়ে উঠতে পারে?

ভারতীয় খাদ্য সুরক্ষা ও মানক কর্তৃপক্ষ (FSSAI) সম্প্রতি সেই ৫টি খাবারের তালিকা প্রকাশ করেছে, যা মানুষ চোখ বুজে খায়, কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য তা বিষের চেয়ে কম নয়। অবাক করার বিষয় হলো, এই খাবারগুলো প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরেই থাকে এবং আমরা এগুলো শিশুদের থেকে শুরু করে বয়স্কদের পর্যন্ত নির্ভয়ে খাওয়াচ্ছি। কিন্তু এখন সত্যের মুখোমুখি হওয়ার সময় এসেছে, কারণ এই ‘সুস্বাদু বিষ’-গুলোর সঙ্গে ক্যানসার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো গুরুতর রোগের সরাসরি সম্পর্ক রয়েছে। তাহলে, কী কী এই ৫টি বিপজ্জনক খাবার? আসুন জেনে নিই সম্পূর্ণ সত্য।

FSSAI-এর ‘বিষ’ তালিকা
১. নুন, চিনি এবং তেল:
FSSAI-এর মতে, নুন, চিনি এবং তেলের অতিরিক্ত ব্যবহার সবচেয়ে বড় বিপদ। বেশি নুন উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে, যখন অতিরিক্ত চিনি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। একই তেলে বারবার ভাজা খাবার শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায়, যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে।

২. ট্রান্স ফ্যাট:
বাজারে পাওয়া বেকড আইটেম, প্যাকেটজাত স্ন্যাকস এবং কিছু মার্জারিনে ট্রান্স ফ্যাট পাওয়া যায়। এই ফ্যাট শরীরে ‘নীরবে আক্রমণ’ করে এবং রক্তনালীগুলিকে বন্ধ করে দেয়। এর ফলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়।

৩. নিষিদ্ধ রঙ এবং বিষাক্ত উপাদান:
FSSAI স্পষ্ট করে জানিয়েছে যে, কিছু খাদ্য প্রস্তুতকারক কর্তৃক ব্যবহৃত নিষিদ্ধ রঙ এবং রাসায়নিক ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে। রঙিন মিষ্টি, চাট এবং ঠান্ডাই-এর মতো স্ট্রিট ফুডে এটি সাধারণ। বিশেষ করে ছোট শিশুদের জন্য এটি অত্যন্ত ক্ষতিকারক।

৪. প্রসেসড ফুড:
ফ্রোজেন ফুড, ইনস্ট্যান্ট নুডুলস, প্যাকেটজাত মাংস এবং ক্যানড ড্রিঙ্কস-এর মতো প্রসেসড ফুডে প্রিজারভেটিভস এবং লবণের পরিমাণ খুব বেশি থাকে। এগুলো কেবল কিডনি ও লিভারে প্রভাব ফেলে না, বরং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও দুর্বল করে।

৫. অস্বাস্থ্যকর স্ট্রিট ফুড এবং স্ন্যাকস:
রাস্তার তেলে ভাজা সিঙ্গারা, কচুরি, ফুচকার মতো স্ন্যাকসগুলির পরিচ্ছন্নতা নিয়ে প্রশ্ন রয়েছে। এই খাবারগুলি ব্যাকটেরিয়া, ফাঙ্গাস এবং দূষিত জলের সংস্পর্শে আসে, যার ফলে পেটের সংক্রমণ এবং ফুড পয়জনিং-এর সম্ভাবনা বেড়ে যায়।