আম দিয়ে তৈরি এই জিনিসটি হলো আম পাপড়। আম পাপড় শুধু বাচ্চাদের পছন্দের জিনিসই নয়, এর বিশেষত্ব হলো এটি দীর্ঘদিন ভালো থাকে। এটি বানানোও খুব সহজ। যদিও আম পাপড় বাজারেও পাওয়া যায়।

তবে বাড়িতে তৈরি আম পাপড়ের স্বাদই আলাদা।

এটি বানানোর জন্য আপনার প্রয়োজন: ৪ থেকে ৫টি পাকা মিষ্টি আম, চিনি, লেবুর রস, প্লেটে লাগানোর জন্য দেশি ঘি। প্রথমে পাকা আমগুলো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে শাঁস বের করে নিন। এবার এই শাঁস মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন যাতে এটি একদম মসৃণ পিউরি হয়ে যায়। একটি নন-স্টিক কড়াইতে এই আমের পিউরি ঢেলে দিন। কম আঁচে এটি রান্না করা শুরু করুন।

যখন পিউরি হালকা ঘন হতে শুরু করবে, তখন এতে স্বাদ অনুযায়ী চিনি ও লেবুর রস মিশিয়ে দিন। লেবুর রস মেশালে আম পাপড় সহজে নষ্ট হয় না। এবার এই মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে নিচে লেগে না যায়। ধীরে ধীরে এটি ঘন হয়ে পেস্টের মতো হয়ে যাবে। এই মিশ্রণটিকে এতটাই ঘন করে নিন যাতে চামচ দিয়ে তুললে সেটি পড়ে না যায়।

এবার একটি থালা বা ট্রে নিন এবং তাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে মসৃণ করে নিন। তারপর আমের এই মিশ্রণটি তাতে পাতলা বা একটু মোটা করে আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছড়িয়ে দিন। এবার এটি ২-৩ দিন রোদে শুকাতে দিন। যদি রোদ না থাকে, তবে পাখার নিচেও শুকাতে পারেন, তবে পাখার নিচে আম পাপড় শুকাতে একটু বেশি সময় লাগবে।

যখন পাপড় পুরোপুরি শুকিয়ে যাবে এবং চিটচিটে ভাব চলে যাবে, তখন এটিকে ছুরি দিয়ে কেটে রোল করে নিন বা টুকরো করে সংরক্ষণ করুন। আম পাপড় এয়ারটাইট কৌটোয় রাখুন। এটি ৬ মাস থেকে এক বছর পর্যন্ত সহজেই ভালো থাকে। এটি বাচ্চাদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক, কারণ এটি কোনো রকম রাসায়নিক ছাড়াই তৈরি। এটি ভ্রমণের সময়ও সঙ্গে নেওয়া যায়। এর স্বাদ অসাধারণ হয়।