ঘি ভারতীয় রান্নার একটি অপরিহার্য অংশ। এটি শুধুমাত্র খাবারের স্বাদই বাড়ায় না বরং স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়। বিশেষ করে দেশি ঘি-কে আয়ুর্বেদে অমৃত সমান বলা হয়েছে।

এখন, ঘি সবচেয়ে বেশি রুটির সাথে ব্যবহার করা হয়। বেশিরভাগ মানুষ রুটির উপরে ঘি লাগিয়ে খায়। কিন্তু এটা কি সঠিক? প্রায়শই মানুষের মনে এই প্রশ্ন থাকে যে রুটিতে ঘি লাগানো উচিত নাকি নয়। আপনিও যদি তাদের মধ্যে একজন হন, তাহলে আসুন পতঞ্জলি যোগপীঠের প্রধান আচার্য বালকৃষ্ণের (Acharya Balkrishna) কাছ থেকে এই প্রশ্নের উত্তর জেনে নিই।

রুটি খাওয়ার সঠিক উপায় কী?
এই বিষয়ে তার ইউটিউব চ্যানেলে শেয়ার করা একটি ভিডিওতে আচার্য বালকৃষ্ণ বলেন, “ঘি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। ঘি খেলে আপনি একসাথে অনেক উপকার পাবেন। বিশেষ করে এতে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন A, D, E এবং K আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য। কিন্তু এত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও রুটিতে ঘি লাগিয়ে খাওয়া উচিত নয়।”

কেন এমন করা উচিত নয়?
আচার্য বালকৃষ্ণ-এর মতে, রুটিতে ঘি লাগালে একটি স্তর তৈরি হয়, যা হজম প্রক্রিয়ায় বাধা দিতে পারে। এই স্তর খাবারকে সঠিকভাবে হজম হতে দেয় না, যার ফলে আপনার গ্যাস, বদহজম বা ভারী লাগার মতো সমস্যা হতে পারে। তাই রুটিতে ঘি লাগানো থেকে বিরত থাকুন। এর পরিবর্তে, আপনি রুটির সাথে যে সবজি বা ডাল খাচ্ছেন, তাতে ঘি দিতে পারেন। অর্থাৎ, ডাল এবং সবজিতে ঘি দিয়ে তার সাথে রুটি খান কিন্তু রুটিতে সরাসরি ঘি লাগাবেন না।

আচার্য বালকৃষ্ণ আরও বলেন, অনেকে রুটিকে নরম করার জন্য তাতে ঘি লাগান। এমন পরিস্থিতিতে যদি আপনার রুটি শক্ত হয়ে যায়, তাহলে ময়দা মাখার সময় তাতে ঘি দিতে পারেন। এতে রুটি নরম থাকবে, এবং সহজেই হজমও হয়ে যাবে। এইভাবে আপনি স্বাস্থ্যের কোনো ক্ষতি না করে ঘি খেতে পারবেন।