রেফ্রিজারেটর আধুনিক জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ হলেও সব খাবার সেখানে রাখা নিরাপদ নয়। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, আলু, কলা, মধু এবং ডিমসহ প্রায় ২৮টি সাধারণ খাদ্যপণ্য ফ্রিজে রাখলে সেগুলোর প্রাকৃতিক গুণাগুণ ও স্বাদ নষ্ট হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিজের অতিরিক্ত ঠান্ডায় আলুর স্টার্চ চিনিতে রূপান্তরিত হয় এবং মধুর গঠন শক্ত হয়ে স্ফটিকের আকার ধারণ করে।

ফল ও সবজির ক্ষেত্রেও ফ্রিজ সবসময় আদর্শ নয়। তরমুজ, সাইট্রাস ফল বা টমেটো ফ্রিজে রাখলে এগুলোর টেক্সচার বদলে যায় এবং পচন ত্বরান্বিত হতে পারে। একইভাবে পেঁয়াজ, রসুন এবং কফি ফ্রিজের আর্দ্রতায় দ্রুত নষ্ট হয় অথবা সুগন্ধ হারায়। এমনকি পাউরুটি ফ্রিজে রাখলে তা স্বাভাবিকের চেয়ে দ্রুত বাসি ও শক্ত হয়ে যায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেই সুখকর নয়।

রান্নাঘরের সঠিক ব্যবস্থাপনা ও পুষ্টিমান বজায় রাখতে খাবার সংরক্ষণের সঠিক নিয়ম জানা জরুরি। তেল, মশলা এবং আচার ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখাই শ্রেয়, কারণ ঠান্ডায় এগুলোর স্বাদ ও রাসায়নিক গঠন ক্ষতিগ্রস্ত হয়। সুস্থ থাকতে এবং খাবারের আসল স্বাদ উপভোগ করতে ফ্রিজের ওপর অতি-নির্ভরশীলতা কমিয়ে প্রাকৃতিক পরিবেশে খাবার সংরক্ষণের পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।