আলু সবজির রাজা হিসেবে পরিচিত এবং এটি সকলেরই পছন্দের। এটি যেকোনো সবজির সঙ্গেই মিশে তার স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। তবে অনেকেই জানেন না, আলুকে যদি সবজির রাজা বলা হয়, তবে রানি কে? দীর্ঘদিনের এই রহস্যের সমাধান এবার সামনে এসেছে। জনপ্রিয় ধারণা অনুযায়ী, বেগুনই হলো সবজির রানি। ভারতে বেগুনের একটি পুরনো ইতিহাস রয়েছে এবং এটি দিয়ে বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি হয়, যেমন বেগুনের ভর্তা বা ভরওয়া বেগুন।

তবে বেগুনের উপকারিতা এখানেই শেষ নয়। এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, এতে রয়েছে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি৬, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ উপকারী। এছাড়াও, কম ক্যালরি এবং উচ্চ ফাইবার থাকার কারণে ওজন কমাতেও বেগুন সহায়ক। যদিও কিডনিতে পাথর থাকলে বেগুন পরিহার করা উচিত, তবে এর ক্যান্সার প্রতিরোধী গুণাবলীও গবেষণায় উঠে এসেছে।