স্বাস্থ্যগুণের জন্য প্রাচীন কাল থেকেই ঘি সমাদৃত, তবে বাজারে বর্তমানে পরিশোধিত তেল ও ক্ষতিকর চর্বি মিশ্রিত ভেজাল ঘিয়ের রমরমা। এই ভেজাল ঘি নিয়মিত সেবনে হজমের সমস্যা থেকে শুরু করে লিভার ও হৃদ্রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে। তাই সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে বাড়িতেই ঘিয়ের বিশুদ্ধতা যাচাই করা এখন সময়ের দাবি।

খাঁটি ঘি চেনার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো হাতের তালুতে নিয়ে ঘষা; শরীরের তাপে এটি দ্রুত গলে প্রাকৃতিক সুগন্ধ ছড়াবে। এছাড়া পাত্রে গরম করলে খাঁটি ঘি সোনালি বর্ণ ধারণ করে। গ্লাসে ঠান্ডা জলে ঘি দিলে তা যদি না মিশে উপরে জমে থাকে, তবে বুঝবেন সেটি খাঁটি। সুস্থ থাকতে সচেতন হওয়াই একমাত্র পথ।