দক্ষিণ ভারতের অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং পুষ্টিগুণে ঠাসা রাগি এখন ডায়েটেশিয়ানদের পছন্দের তালিকায় শীর্ষে। ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ফাইবারে ভরপুর রাগি শরীরের মেদ ঝরাতে যেমন কার্যকরী, তেমনই দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখতে সাহায্য করে। বিশেষ করে যারা রাতের খাবার হালকা রাখতে চান, তাদের জন্য মাত্র ১০ মিনিটে তৈরি এই রাগি ভেজিটেবল সুপ হতে পারে সেরা বিকল্প।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• রাগির আটা: ২ টেবিল চামচ
• মিক্সড সবজি (গাজর, মটরশুঁটি, ফুলকপি, বিনস): ১ কাপ
• ঘি: ১ চা চামচ
• তেজপাতা: ১টি
• রসুন কুচি: সামান্য
• গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• লবণ: স্বাদমতো
• জল: প্রয়োজনমতো

তৈরির পদ্ধতি

১. প্রথমে একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

২. এবার সব সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। সবজি একটু ভাজা হলে দুই কাপ জল ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। সবজি নরম করতে চাইলে ৭-৯ মিনিট ফোটাতে পারেন।

৩. সবজি সেদ্ধ হতে হতে অন্য একটি ছোট পাত্রে রাগির আটা ও সামান্য জল মিশিয়ে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করে নিন যাতে কোনো দলা না থাকে।

৪. এবার সবজি সেদ্ধ জলের মধ্যে রাগির মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

৫. মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে তাতে গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে আরও ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

৬. সবশেষে ওপর থেকে তেজপাতাটি তুলে ফেলে দিন।

তৈরি হয়ে গেল ধোঁয়া ওঠা পুষ্টিকর রাগি সুপ। এটি কেবল ওজন কমাতেই সাহায্য করে না, বরং সর্দি-কাশির মতো সমস্যায় শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও দারুণ কাজ করে। গরম গরম এই সুপ স্টার্টার হিসেবে বা রাতের হালকা খাবার হিসেবে অনায়াসেই উপভোগ করতে পারেন।