ভারত মণ্ডপমে আয়োজিত ‘ইন্ডিয়া এআই ইমপ্যাক্ট সামিট ২০২৬’-এর মঞ্চে বুধবার রাতে বিশ্বনেতাদের জন্য এক এলাহি নৈশভোজের আয়োজন করেছিলেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী। প্রযুক্তির আলোচনার মাঝে এই ডিনার হয়ে উঠল ভারতীয় রসনা ও ঐতিহ্যের এক অনন্য প্রদর্শনী। আইটিসি গ্রুপের শেফদের হাতের ছোঁয়ায় ‘বসন্ত’ থিম এবং কৃষকদের পরিশ্রমকে সম্মান জানিয়ে তৈরি হয়েছিল এই বিশেষ মেনু।

মেনুতে যা ছিল বিশেষ আকর্ষণ

• শুরুয়াতি চমক: অনুষ্ঠানের শুরুতেই পরিবেশিত হয় ‘বর্ণিলা’। এতে ছিল মচমচে বেবি পালং, দইয়ের গোলক এবং তেঁতুল-খেজুরের চাটনি। সঙ্গে ছিল জোয়ারের বিশেষ স্পর্শ।
• মূল পর্ব: মেনুর মূল আকর্ষণ ছিল উত্তরাখণ্ডের ঐতিহ্যবাহী পদ। জিআই-ট্যাগ পাওয়া বিখ্যাত ‘মুন্সিয়ারি রাজমা’ পরিবেশন করা হয় পাহাড়ি চালের ঝাংগোরা পোলাও এবং কুমায়ুনি আলুর দমের সঙ্গে। স্বাদ বাড়াতে ছিল টমেটো-আনারির বিশেষ সস।
• মিলেটের গুরুত্ব: প্রতিটি পদেই মিলেট বা পুষ্টিকর ছোট শস্যের উপস্থিতি ছিল নজরকাড়া, যা পরিবেশবান্ধব কৃষির বার্তা দেয়।
• রুটি ও ডেজার্ট: টাটকা বেক করা কাশ্মীরি গিরদা এবং তাফতান রুটির পর পাতে পড়ে আধুনিক ডেজার্ট ‘নিসর্গ’। এটি ছিল রসমালাই ট্রেস লেচেস এবং বাজরার স্ট্রুসেলের এক ফিউশন পদ।
• শেষের ছোঁয়া: পানীয় হিসেবে ছিল কাশ্মীরি কাওয়া, দার্জিলিং চা এবং ফিল্টার কফি। মুখশুদ্ধি হিসেবে দেওয়া হয় ইন্ডিয়ান রোজ ও গুলকন্দ চকোলেট লিফ।

কূটনীতি ও সংস্কৃতির মেলবন্ধন

খাবারের পাশাপাশি ভারতের শাস্ত্রীয় সঙ্গীত ও আঞ্চলিক নৃত্যের মূর্ছনায় মুগ্ধ হন অভ্যাগতরা। প্রধানমন্ত্রী মোদী এই সামিটের মাধ্যমে স্পষ্ট করে দিলেন যে ভারত যেমন কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার (AI) ভবিষ্যৎ গড়তে দক্ষ, তেমনই নিজেদের হাজার বছরের খাদ্য-সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের কূটনীতিতেও বিশ্বসেরা।