তীব্র দাবদাহের সাথে পাল্লা দিয়ে দেশের বাজারে শুরু হয়েছে আমের রাজত্ব। মার্চ মাস থেকেই অন্ধ্রপ্রদেশ ও তামিলনাড়ুর রাজকীয় স্বাদের ইমাম পাসন্দ এবং আঁশহীন মিষ্টি বেঙ্গনপল্লি আমের আগমন ঘটে। ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে উৎপাদিত হাজারো প্রজাতির আমের মধ্যে প্রতিটি নিজস্ব স্বাদ ও গন্ধে অনন্য, যা গ্রীষ্মের শুরুতেই ফলপ্রেমীদের রসনাতৃপ্তিতে বিশেষ মাত্রা যোগ করে।

মে ও জুন মাসে বাজারে আসে মহারাষ্ট্রের বিশ্ববিখ্যাত আলফানসো, যাকে স্বাদের কারণে আমের রাজা বলা হয়। এই সময়েই উত্তরপ্রদেশের সুগন্ধি দশেরি এবং গুজরাতের জাফরানি রঙের মিষ্টি কেশর আমের ব্যাপক চাহিদা থাকে। প্রতিটি অঞ্চলের মাটি ও জলবায়ুর গুণে এই ফলগুলো ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ ও টেক্সচারের অধিকারী হয়, যা স্থানীয় ও আন্তর্জাতিক বাজারে সমান জনপ্রিয়।

মরসুমের শেষ ভাগে জুন ও জুলাই মাসে পশ্চিমবঙ্গ ও বিহারের ল্যাংড়া এবং হিমসাগর আমের দাপট দেখা যায়। বিশেষ করে বাংলার হিমসাগর তার অতুলনীয় মিষ্টত্বের জন্য ভারতসেরা হিসেবে পরিচিত। আম ভারতে কেবল একটি গ্রীষ্মকালীন ফল নয়, বরং এটি পারিবারিক ঐতিহ্য ও আবেগের সাথে জড়িয়ে আছে। বাগান থেকে পাত পেড়ে খাওয়ার এই স্বাদ প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ভারতীয় সংস্কৃতিকে সমৃদ্ধ করছে।