দক্ষিণ ভারতে হিন্দু নববর্ষ উপলক্ষে উগাদি ও গুড়ি পাড়োয়া উৎসবে নিম এবং গুড় খাওয়ার বিশেষ রীতি পালিত হচ্ছে। মহারাষ্ট্র, অন্ধ্রপ্রদেশ ও কর্ণাটকের এই জনপ্রিয় ঐতিহ্যের নেপথ্যে রয়েছে গভীর বৈজ্ঞানিক তাৎপর্য। চিকিৎসকদের মতে, শীত কাটিয়ে গ্রীষ্মের আগমনে ঋতুবদলের এই সন্ধিক্ষণে শরীরকে ভেতর থেকে প্রস্তুত করতেই এই প্রাচীন খাদ্যাভ্যাস পালন করা হয়।

বিশেষজ্ঞ ডায়েটিশিয়ানদের মতে, নিমের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ও অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি গুণাগুণ লিভার সুরক্ষা এবং হজম প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে। অন্যদিকে, গুড় শরীরে আয়রনের জোগান দেয় এবং তাৎক্ষণিক শক্তি বৃদ্ধি করে। তেতো ও মিষ্টির এই সংমিশ্রণ শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে এক ধরনের ‘রিসেট বাটন’ হিসেবে কাজ করে।

শারীরিক সুস্থতার পাশাপাশি এই রীতির একটি মানসিক ও সাংস্কৃতিক দিকও রয়েছে। এটি জীবনের সুখ ও দুঃখ তথা তেতো-মিষ্টি অভিজ্ঞতার ভারসাম্যের প্রতীক হিসেবে বিবেচিত হয়। আধুনিক খাদ্যাভ্যাসের যুগেও অন্ত্রের স্বাস্থ্য ও শারীরিক ভারসাম্য বজায় রাখতে এই ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় পদ্ধতিটি অত্যন্ত প্রাসঙ্গিক ও কার্যকর বলে প্রমাণিত।