সাধারণ চিকেন কারি খেয়ে যারা বিরক্ত, তাদের জন্য হায়দ্রাবাদি ‘রেড চিকেন’ হতে পারে এক চমৎকার বিকল্প। এই রাজকীয় স্বাদের পদটি তৈরি করতে ৫০০ গ্রাম চিকেনের সাথে কাজু, বাদাম ও নারকেলের মিহি পেস্ট ব্যবহার করা হয়। এছাড়া টক দই, আদা-রসুন বাটা, বেরেস্তা এবং বিভিন্ন সসের মিশ্রণ এই ডিশে যোগ করে এক অনন্য মাত্রা। বাড়িতে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই রেস্তোরাঁর মতো আকর্ষণীয় ও সুস্বাদু এই পদটি অনায়াসেই তৈরি করা সম্ভব।

প্রস্তুত প্রণালীর শুরুতে ধুয়ে রাখা চিকেনকে বাদাম বাটা, দই, মশলা ও সসের মিশ্রণে অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে কারিপাতার ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট রান্না করতে হবে যতক্ষণ না মাংস নরম হয় এবং মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে।

রান্না শেষে ফ্রেশ ক্রিম ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন এই শাহী পদ। হায়দ্রাবাদি রেড চিকেন সাধারণত রুমালি রুটি, নান কিংবা পোলাওয়ের সাথে দারুণ মানিয়ে যায়। ঝটপট তৈরি এই ডিশটি যেমন দেখতে আকর্ষণীয়, তেমনি স্বাদেও অতুলনীয়, যা আপনার সাধারণ দুপুরের বা রাতের খাবারকে করে তুলবে উৎসবমুখর।