পনির ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার, তবে বাজার থেকে কেনা পনিরে ভেজালের আশঙ্কায় অনেকেই তা কিনতে ভয় পান। এই দুশ্চিন্তা দূর করতে খুব সহজেই ঘরে খাঁটি পনির বানিয়ে নেওয়া সম্ভব। এর জন্য প্রথমে একটি মোটা পাত্রে দুধ ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে তাতে অল্প অল্প করে লেবুর রস বা ভিনেগার মেশাতে থাকলে তা ধীরে ধীরে কেটে ছানায় পরিণত হতে শুরু করবে। সাদা অংশটি দলা পাকিয়ে ছানা হয়ে উঠলেই তা গ্যাস থেকে নামিয়ে ছেঁকে নেওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

এরপর ছানাটিকে একটি কাপড়ে ঢেলে নিয়ে আলতো করে চেপে জল বের করে দিতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন, পনিরকে তুলতুলে নরম রাখতে কিছুটা আর্দ্রতা থাকা জরুরি। এ অবস্থায় ছানাটি কাপড়ে মুড়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট রেখে দিলেই জল সম্পূর্ণ ঝরে যাবে। জল ঝরে গেলে ধীরে ধীরে ছানাটি পছন্দমতো আকারে কেটে নিলেই বাড়িতে তৈরি হয়ে যাবে স্বাস্থ্যকর ও টাটকা নরম পনির।