মাখানা, যা ফক্স নাট নামেও পরিচিত, প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। এর শীতল প্রকৃতির কারণে গ্রীষ্মে এটি খাওয়া শরীরের জন্য উপকারী। মাখানার রায়তা গ্রীষ্মে শরীরকে ঠান্ডা রাখে এবং হালকা হওয়ায় সহজে হজম হয়।

আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞ কিরণ গুপ্তা জানিয়েছেন, মাখানার রায়তা প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিনের ভালো উৎস। এটি হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে এবং দইয়ের উপকারী ব্যাকটেরিয়া পেটের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। তবে, সীমিত পরিমাণে এটি খাওয়া উচিত।

মাখানার রায়তা তৈরির জন্য প্রথমে একটি প্যানে মাখানা ভেজে নিন। একটি পাত্রে দই ফেটিয়ে তাতে ভাজা মাখানা, জিরা গুঁড়ো, লবণ, শসা এবং পুদিনা মিশিয়ে নিন। এটি খাবারের সঙ্গে বা স্ন্যাকস হিসেবে পরিবেশন করা যায়।

তবে, কিছু স্বাস্থ্য সমস্যায় মাখানার রায়তা এড়িয়ে চলা উচিত। পাথরের সমস্যা, কিডনি রোগ বা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমে আক্রান্তদের এটি না খাওয়াই ভালো, কারণ মাখানা ও দইয়ে প্রচুর ক্যালসিয়াম ও প্রোটিন থাকে, যা এই অবস্থাগুলিতে ক্ষতিকর হতে পারে।