কিচেন হ্যাকস: ভারতীয় বাড়িতে প্রতিদিন রুটি তৈরি হয়। সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত তিন বেলা রুটি তৈরি হয়, যা বিভিন্ন সবজি বা ডালের সাথে খাওয়া হয়। কিন্তু, গমের আটা দিয়ে তৈরি রুটি যতক্ষণ না নরম এবং ফোলা হয়, ততক্ষণ খাওয়ার মজা আসে না।

সবাই চায় যে রুটি ফোলা (Fluffy Roti) এবং নরম হোক। কিন্তু, যতই জল দিয়ে আটা মাখা হোক না কেন, রুটি শক্তই হয় এবং বেশিরভাগ সময় ফোলে না। যদি আপনারও এই একই সমস্যা হয়, তাহলে এখানে জেনে নিন আটা মাখার সময় তাতে এক চিমটি কী মেশালে সেই আটার রুটি খুব নরম (Soft Chapati) হবে এবং তাওয়াতে ফুলবে।

কীভাবে নরম রুটি বানাবেন? (How To Make Soft Chapati)
নরম রুটি বানানোর জন্য একটি সহজ কৌশল আপনার কাজে আসতে পারে। আপনাকে যা করতে হবে তা হলো, যখন আপনি আটা মাখবেন, তখন তাতে এক চিমটি লবণ এবং গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে দিন। এর পরে আপনাকে সাধারণ পদ্ধতিতেই আটা মাখতে হবে। আটায় লবণ এবং চিনি মিশিয়ে মাখলে তৈরি করা রুটি অত্যন্ত নরম হয় এবং ফোলেও যায়। দেরি না করে আপনিও এই কৌশলটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

এই টিপসগুলিও কাজে আসতে পারে
নরম রুটি বানানোর জন্য আটায় সামান্য ঘি এবং তেলও মেশানো যেতে পারে। এই আটা দিয়ে তৈরি রুটি অত্যন্ত নরম হয়।
যদি রুটি তৈরির পরপরই তাতে সামান্য ঘি বা মাখন লাগানো হয়, তাহলে তাতেও রুটি নরম হয়।
আটা মাখার সময় হালকা গরম জল ব্যবহার করা যেতে পারে। হালকা গরম জল দিয়ে মাখা আটার (Dough) রুটি নরম হয়।
আটা মেখে খুব বেশি সময় ধরে খোলা রাখবেন না। এমনটা করলে আটা শক্ত হয়ে যায় এবং এই আটার রুটি নরম হয় না এবং ফোলেও না। অনেক সময় আটা শুকিয়ে যায়, ফলে রুটিতে জায়গায় জায়গায় শুষ্কতা চলে আসে। এমন অবস্থায় আটা মাখার পর তা এয়ারটাইট কন্টেনারে রাখুন।
আটা মেখে তার উপরে কিছুক্ষণের জন্য ভেজা কাপড়ও রাখা যেতে পারে। এমনটা করলে আটা নরম থাকে এবং এই আটার রুটিও নরম হয়।