রমজান মাসে উৎসবের আলোয় ঝলমলে কলকাতার জাকারিয়া স্ট্রিট হলেও এবার সিলিন্ডার সংকটে ফিকে হয়েছে ভোজনবিলাসীদের আনন্দ। রান্নার গ্যাসের তীব্র অভাব ও কালোবাজারে চড়া দামের কারণে ঐতিহ্যবাহী হালিম, হালুয়া ও পরোটার দাম গত বছরের তুলনায় অনেকটা বেড়েছে। অনেক বিক্রেতা বাধ্য হয়ে গ্যাসের পরিবর্তে কাঠ-কয়লার চুলায় রান্না করছেন, যার ফলে উৎপাদন যেমন ব্যাহত হচ্ছে, তেমনই খাবারের পরিমাণেও কাটছাঁট করতে হচ্ছে ব্যবসায়ীদের।

খাবারের দোকানে ৩০০ থেকে ৩৫০ টাকায় বিকোচ্ছে হালিম, আর বোনলেস চিকেনের দামও সাধারণের নাগালের বাইরে চলে গেছে। বিক্রেতাদের দাবি, সাড়ে ছয় হাজার টাকা দিয়ে কালোবাজারে সিলিন্ডার কিনতে হওয়ায় লাভ রাখা কঠিন হয়ে পড়ছে। ফলে দাম না বাড়িয়ে বা খাবারের পরিমাণ না কমিয়ে তাদের উপায় নেই। দীর্ঘক্ষণ জ্বালানি সাশ্রয় করতে হালুয়া ও বিশাল পরোটার পসরা সাজাতেও হিমশিম খাচ্ছেন কারিগররা।

জ্বালানি সংকটের এই প্রভাব সরাসরি পড়ছে মধ্যবিত্ত ক্রেতাদের পকেটে। চড়া দাম ও পরিমাণের স্বল্পতায় অসন্তোষ প্রকাশ করছেন দূর-দূরান্ত থেকে আসা খাদ্যপ্রেমীরা। উদরপূর্তির বদলে অনেকেই এখন শুধু ‘মোহব্বত কা শরবত’ খেয়েই রসনাতৃপ্তি সারছেন, কারণ শরবতের ওপর গ্যাসের প্রভাব পড়েনি। পরিস্থিতি স্বাভাবিক না হওয়া পর্যন্ত জাকারিয়া স্ট্রিটের সেই পরিচিত ভুরিভোজ আপাতত অনেকের কাছেই অধরা থেকে যাচ্ছে।