মধ্যপ্রাচ্যের যুদ্ধের জেরে বাণিজ্যিক গ্যাসের তীব্র সংকটে হুগলির চন্দননগরের বিশ্বখ্যাত ‘জলভরা’ সন্দেশ বিপাকে পড়েছে। ১৮১৮ সালে সূর্য মোদকের হাত ধরে শুরু হওয়া এই ‘জামাই ঠকানো’ মিষ্টির উৎপাদন জ্বালানি সংকটের কারণে ব্যাহত হচ্ছে। স্থানীয় মিষ্টান্ন প্রতিষ্ঠানগুলো গ্যাসের জোগান না থাকায় প্রতিদিনের স্বাভাবিক উৎপাদন বজায় রাখতে হিমশিম খাচ্ছে, যার ফলে অনেক নামী দোকান বন্ধ হওয়ার উপক্রম হয়েছে।

এই সংকট মোকাবিলায় সূর্য মোদকের বংশধর শৈবাল মোদকসহ অন্যান্য ব্যবসায়ীরা বিকল্প ব্যবস্থার পথে হাঁটছেন। কেন্দ্রীয় সরকারের বিশেষ ছাড় অনুযায়ী তারা গ্যাসের পরিবর্তে ডিজেলের উনুন ব্যবহারের প্রস্তুতি নিচ্ছেন। কাঁচামালের জোগানে ঘাটতি থাকলেও ২০০ বছরের পুরনো এই ঐতিহ্যের স্বাদ বজায় রাখতে ব্যবসায়ীরা বদ্ধপরিকর। বিশেষ করে অন্যান্য রসের মিষ্টি কমিয়ে আপাতত শুধুমাত্র মূল আকর্ষণ ‘জলভরা’ তৈরির ওপর জোর দেওয়া হচ্ছে।

চন্দননগরের পরিচিতির সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে থাকা এই সন্দেশ যাতে বাজার থেকে হারিয়ে না যায়, সেজন্য তৎপর কারিগর থেকে শুরু করে ব্যবসায়ীরা। ক্রেতারাও চাইছেন কোনোভাবেই যেন এই ঐতিহাসিক স্বাদে ছেদ না পড়ে। আধুনিক যন্ত্রপাতির পরিবর্তে বিকল্প জ্বালানি ব্যবহার করে হলেও সাধারণ মানুষের রসনাতৃপ্তির লড়াই চালিয়ে যাচ্ছে চন্দননগরের মিষ্টান্ন শিল্প।