ভ্যাপসা গরমে একঘেয়ে খাবারের স্বাদ বদলাতে এবং শরীর ঠান্ডা রাখতে মধ্যাহ্নভোজে দই পটল হতে পারে একটি সেরা নিরামিষ পদ। এই রেসিপির জন্য প্রধানত প্রয়োজন ২৫০-৩০০ গ্রাম পটল ও এক কাপ ফেটানো টক দই। এছাড়া আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা, গোটা গরম মশলা, জিরে গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কার সংমিশ্রণে তৈরি ক্রিমি গ্রেভি সাধারণ ভাতের পাতে রাজকীয় স্বাদ এনে দেবে।

রান্নার শুরুতে পটলগুলো হালকা চিরে নুন-হলুদ মাখিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে জিরে ও গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে আঁচ কমিয়ে ফেটানো টক দই মেশাতে হবে। মনে রাখবেন, দই দেওয়ার সময় আঁচ কমিয়ে না রাখলে তা ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

সবশেষে মশলা ফুটে উঠলে ভাজা পটল ও সামান্য জল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলে ওপর থেকে সামান্য ঘি ও চিনি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশনের জন্য এই সুস্বাদু দই পটল একদম তৈরি। অতিথি আপ্যায়ন বা নিরামিষ দিনের মেনুতে এটি একটি অনন্য সংযোজন।