গ্রীষ্মের দাবদাহে রান্নাঘরের অন্যতম প্রধান দুশ্চিন্তা হলো দুধ সংরক্ষণ। উচ্চ তাপমাত্রায় ব্যাকটেরিয়ার দ্রুত বংশবিস্তারের ফলে সঠিক পদ্ধতি না মানলে টাটকা দুধও অল্প সময়ে নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষ করে ফ্রিজে রাখতে ভুলে গেলে বা বারবার বাইরে ফেলে রাখলে দুধে টক ভাব চলে আসে, যা গৃহিণীদের জন্য বেশ বিড়ম্বনার কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

দুধ দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখতে একটি সহজ ও কার্যকর কৌশল অবলম্বন করা যেতে পারে। দুধ ফোটানোর সময় তাতে মাত্র এক চা চামচ চিনি মিশিয়ে দিলে তা দীর্ঘক্ষণ ভালো থাকে। এই পদ্ধতিটি দুধকে দ্রুত কেটে যাওয়া বা নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এটি একটি সাশ্রয়ী ও ঘরোয়া সমাধান যা অপচয় রোধে সহায়ক।

এছাড়া দুগ্ধজাত পণ্য ভালো রাখতে আরও কিছু সতর্কতা প্রয়োজন। দুধ কেনার পরপরই তা ফুটিয়ে নেওয়া এবং ঠান্ডা হওয়ার পর দ্রুত ফ্রিজে রাখা জরুরি। সর্বদা পরিষ্কার পাত্রে ঢাকনা দিয়ে দুধ সংরক্ষণ করা উচিত এবং বারবার ফ্রিজ থেকে বের করা এড়িয়ে চলতে হবে। এই নিয়মগুলো মেনে চললে গরমেও দুধের গুণমান বজায় থাকবে।