বাঙালির খাদ্যতালিকায় লুচি আর আলুর দমের জুড়ি মেলা ভার। আট থেকে আশি, লুচি ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দায়। তবে বর্তমান যুগে স্বাস্থ্য সচেতনতা বাড়ায় অনেকেই অতিরিক্ত তেলের ভয়ে প্রিয় এই খাবারটি এড়িয়ে চলেন। বিশেষ করে স্থূলতা ও কোলেস্টেরলের ভয়ে যারা ভাজাভুজি থেকে দূরে থাকেন, তাদের জন্য এবার হাজির এক দুর্দান্ত কৌশল। এখন থেকে কোনো তেল ছাড়াই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন নরম ও ফুলকো লুচি।

তেল ছাড়া লুচি তৈরির এই পদ্ধতিটি অত্যন্ত সহজ এবং স্বাস্থ্যসম্মত। এর জন্য প্রয়োজন সামান্য কিছু উপকরণ এবং একটি এয়ার ফ্রায়ার।

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে সাধারণ নিয়মে ময়দা মেখে নিন। তবে এক্ষেত্রে ময়দা মাখার সময় সামান্য নুন এবং দুই চা চামচ দই ব্যবহার করুন, যা লুচিকে নরম রাখতে সাহায্য করবে। ময়দা মাখা হয়ে গেলে ছোট ছোট লেচি কেটে সাধারণ লুচির আকারে বেলে নিন।

রান্নার প্রক্রিয়া:

একটি পাত্রে জল ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে বেলে রাখা লুচিগুলো সাবধানে ফুটন্ত জলে ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ পর দেখা যাবে লুচিগুলো জলের উপরে ভেসে উঠছে, তখন সেগুলো জল থেকে তুলে নিন। বিকল্প পদ্ধতি হিসেবে আপনি চাইলে স্টিম বা ভাপিয়েও নিতে পারেন। ফুটন্ত জলের পাত্রের ওপর একটি ছাঁকনি রেখে তাতে লুচিগুলো দিয়ে দুই মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখলেও হবে।

সবশেষে রান্নার আসল ধাপ হলো এয়ার ফ্রায়ার। প্রথমে এয়ার ফ্রায়ারটি ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় ১০ মিনিট প্রি-হিট করে নিন। এরপর জল থেকে তোলা বা ভাপানো লুচিগুলো এয়ার ফ্রায়ারে দিয়ে চার মিনিট রান্না করুন। দেখবেন লুচিগুলো সুন্দর ফুলে উঠেছে।

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল স্বাস্থ্যকর তেলহীন লুচি। এবার আলুর দম বা ছোলার ডালের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন পরিবারের সবার জন্য।