আন্তর্জাতিক যুদ্ধের আবহে বাণিজ্যিক গ্যাসের তীব্র সংকট ও আকাশছোঁয়া মূল্যবৃদ্ধিতে চরম সংকটে কলকাতার খাদ্যশিল্প। ১৯ কেজির সিলিন্ডারের দাম প্রায় ২০০০ টাকায় পৌঁছানোর পাশাপাশি জোগানে টান পড়ায় ডেকার্স লেন থেকে পার্ক স্ট্রিট—সর্বত্রই এখন উদ্বেগের ছায়া। কেন্দ্রীয় সরকারের এসমা জারির ফলে উৎপাদন হ্রাস পাওয়ায় ডিস্ট্রিবিউটররা চাহিদার অর্ধেক সিলিন্ডারও সরবরাহ করতে পারছেন না।

জ্বালানি সংকটের প্রভাবে ইতিমধ্যেই খাবারের দাম বাড়তে শুরু করেছে। ৩৫ টাকার সবজি ভাত ৪০ এবং ডিম ভাত ৪৫ টাকায় ঠেকেছে। মুম্বইয়ের ২০ শতাংশ রেস্তরাঁ বন্ধ হয়ে যাওয়ার পর এখন একই আশঙ্কা দানা বাঁধছে শিয়ালদহ, যাদবপুর ও বালিগঞ্জের হোটেল মালিকদের মনে। নামী ফুড চেইন থেকে শুরু করে রাস্তার ধারের সাধারণ ভাতের হোটেল, সর্বত্রই মেনু কাটছাঁট বা ব্যবসা গুটিয়ে নেওয়ার উপক্রম হয়েছে।

ব্যবসায়ীদের অভিযোগ, জোগানে ঘাটতি থাকায় খোলা বাজারে চড়া দামে ব্ল্যাকে সিলিন্ডার কিনতে হচ্ছে। এর ফলে সাধারণ বাজেটের গ্রাহকদের ওপর বাড়তি খরচের বোঝা চাপছে। পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে না এলে আগামী কয়েক দিনের মধ্যে শহরের বহু ছোট ও মাঝারি ভোজনালয় বন্ধ হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা করা হচ্ছে, যা কর্মসংস্থান ও সাধারণ মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে বড়সড় প্রভাব ফেলবে।