বাঙালির শেষ পাতে মিষ্টি না হলে ঠিক জমে না। তবে দোকানের চেনা ছাঁচের মিষ্টির বাইরেও বাড়িতে তৈরি খাবারের স্বাদ হয় অতুলনীয়। গাজর বা রাঙা আলুর হালুয়া তো অনেক খেয়েছেন, এবার স্বাদে বদল আনতে ট্রাই করুন পুষ্টিকর লাউ ও ছানার যুগলবন্দী। কম মিষ্টি পছন্দ করেন এমন ব্যক্তিদের পাশাপাশি ডায়াবেটিক রোগীরাও ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি এই সুস্বাদু পদটি উপভোগ করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• গ্রেট করা কচি লাউ (জল ঝরানো): ২ কাপ
• ছানা: ২ কাপ
• গুঁড়া দুধ: ১ কাপ
• ঘি: ১ কাপ
• চিনি: ৩ কাপ (স্বাদমতো কম-বেশি করা যাবে)
• এলাচ: ২ টি
• দারুচিনি: ১ টুকরো
• তেজপাতা: ১ টি
• লবণ: সামান্য
• খাবার সবুজ রং: ২-৩ ফোঁটা (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে গ্রেট করা লাউয়ের সঙ্গে গুঁড়া দুধ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার উনুনে প্যান বসিয়ে তাতে পরিমাণমতো ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে তাতে এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। মশলার সুগন্ধ বের হতে শুরু করলে এতে লাউয়ের মিশ্রণটি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

লাউয়ের গায়ে লেগে থাকা অতিরিক্ত জল শুকিয়ে এলে এতে ছানা ও এক চিমটি লবণ যোগ করুন। মিশ্রণটি সুন্দর দেখাতে চাইলে সামান্য ফুড কালার মেশাতে পারেন। এরপর এতে চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান। মিশ্রণটি ঘন ও আঠালো হয়ে এলে ভেতর থেকে তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ তুলে ফেলে দিন।

সবশেষে একটি পাত্রে সামান্য ঘি মাখিয়ে তাতে হালুয়া ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হলে পছন্দমতো আকারে বরফি বা চৌকো করে কেটে ফ্রিজে তুলে রাখুন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন জিভে জল আনা লাউ ও ছানার হালুয়া।