ডিম পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং প্রোটিনের অন্যতম উৎস হওয়ায় অনেকেরই খাদ্যতালিকায় শীর্ষে থাকে। তবে সেদ্ধ করার পর ডিম কত দিন পর্যন্ত নিরাপদ থাকে, তা নিয়ে অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে। মার্কিন স্বাস্থ্য সংস্থা সিডিসি (CDC) এবং ইউএসডিএ (USDA)-এর নির্দেশিকা অনুযায়ী, সেদ্ধ করা ডিম ফ্রিজে রাখলে সাধারণত ৫ থেকে ৭ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। তবে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এটি দীর্ঘক্ষণ রাখা উচিত নয়, কারণ এতে দ্রুত ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া বংশবিস্তার করতে পারে।

সঠিক সংরক্ষণের জন্য ডিম সেদ্ধ করার দুই ঘণ্টার মধ্যে খোসাসহ ফ্রিজে রাখা জরুরি। ফ্রিজের তাপমাত্রা ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে হওয়া বাঞ্ছনীয় এবং বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করলে সংক্রমণের ঝুঁকি কমে। মনে রাখা প্রয়োজন, সেদ্ধ ডিম কখনোই ডিপ ফ্রিজে রাখা উচিত নয়; এতে ডিমের সাদা অংশ রাবারের মতো শক্ত হয়ে স্বাদ ও গুণমান নষ্ট হয়ে যায়। সঠিকভাবে সংরক্ষিত ডিম পুষ্টির চমৎকার উৎস হিসেবে কাজ করে।

ডিম খাওয়ার আগে সেটি নষ্ট হয়েছে কি না তা যাচাই করা স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যদি ডিম থেকে পচা দুর্গন্ধ বের হয়, খোসা আঠালো মনে হয় কিংবা কাটার পর ভেতরকার রং ও গঠনে অস্বাভাবিকতা দেখা দেয়, তবে তা খাওয়া বর্জন করা উচিত। সংরক্ষণের ক্ষেত্রে সামান্য অসতর্কতাও খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। তাই সুস্থ থাকতে ডিমের সতেজতা এবং সঠিক সংরক্ষণ পদ্ধতির প্রতি বিশেষ নজর দেওয়া প্রয়োজন।