বাঙালির চিরাচরিত রান্নাঘর থেকে এবার সোশ্যাল মিডিয়ায় ঝড় তুলেছে লাউ ফুলের মুচমুচে বড়া। গ্রামবাংলার এই ঐতিহ্যবাহী পদটি বর্তমানে শহর ও গ্রামের ভোজনরসিকদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। স্বাস্থ্য সচেতন থেকে শুরু করে সাধারণ মানুষ—সবাই এই পদের অনন্য স্বাদ ও নস্টালজিয়ায় মজেছেন। সহজলভ্য লাউ ফুল দিয়ে তৈরি এই খাবারটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিগুণে ভরপুর।

পুষ্টিবিদদের মতে, লাউ ও এর ফুলে প্রচুর পরিমাণে জল, ভিটামিন এবং ফাইবার থাকে, যা হজমশক্তি বাড়াতে ও ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। বাড়িতে এই বড়া তৈরি করাও বেশ সহজ; চালের গুঁড়ো, বেসন ও সামান্য মশলার ব্যাটারে ফুলগুলো ডুবিয়ে ভাজলেই তৈরি হয়ে যায় জিভে জল আনা পদ। অনেকে স্বাদের ভিন্নতায় কালো জিরে বা নারকেল কোরা ব্যবহার করছেন।

বর্তমানে বাড়ির ছাদবাগান বা মাচায় লাউ চাষের আগ্রহ বাড়ছে, ফলে টাটকা ফুল পাওয়া সহজ হচ্ছে। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, নিয়মিত পরিচর্যা করলে অল্প সময়েই প্রচুর ফুল পাওয়া সম্ভব। আধুনিক হেঁশেলে এই সাবেকি খাবারের পুনরাবিষ্কার আমাদের খাদ্য সংস্কৃতিতে এক ইতিবাচক পরিবর্তন নিয়ে এসেছে। নতুন প্রজন্মের কাছেও এখন লাউ ফুলের বড়া একটি জনপ্রিয় ‘হিট’ রেসিপি।