চিংড়ি মাছের চেনা স্বাদ বদলাতে এবার ভাপা বা সর্ষের বদলে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ‘প্রন ঘি রোস্ট’। নুন, হলুদ ও লেবুর রস মাখানো ৫০০ গ্রাম মাছের সাথে প্রধান মশলা হিসেবে ব্যবহার করুন শুকনো লঙ্কা, কাজু, ধনে, জিরে, গোলমরিচ ও পোস্ত বাটা। রান্নার স্বাদ বাড়াতে এতে সামান্য তেঁতুলের ক্বাথ, আদাকুচি এবং রসুনের মিশ্রণ যোগ করা অত্যন্ত জরুরি।

প্রথমে শুকনো খোলায় গোটা মশলাগুলো সেঁকে নিয়ে আদা-রসুন ও পেঁয়াজ কুচির সাথে ভালো করে বেটে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে কারিপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে বাটা মশলাটি কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ম্যারিনেট করা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।

রান্নার শেষ পর্যায়ে সামান্য গরম জল এবং স্বাদমতো গুড় বা চিনি মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে উপর থেকে কিছুটা ঘি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা প্রন ঘি রোস্ট। গরম ভাতের সাথে এই রাজকীয় পদটি পরিবেশন করুন যা অল্প সময়েই সকলের প্রশংসা কুড়োবে।