বাঙালি বা ভারতীয় খাবার পাতে চাটনি কিংবা আচার ছাড়া যেন খাওয়াটা ঠিক জমে না। বিশেষ করে গরমের দিনে টক-মিষ্টি ও সতেজ কোনো চাটনি শরীর ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি হজমেও দারুণ সাহায্য করে। এবার আপনার প্রতিদিনের একঘেয়ে মেনুতে স্বাদ ফেরাতে বানিয়ে নিতে পারেন এই ৫টি বিশেষ চাটনি।

১. কাঁচা আমের চাটনি

গরমকাল মানেই কাঁচা আমের রাজত্ব। ছোট করে কাটা কাঁচা আম, কাঁচা লঙ্কা, জিরে, রসুন, টমেটো আর নুন দিয়ে তৈরি এই চাটনির গন্ধে নিমেষেই খিদে বেড়ে যায়। এর টক-মিষ্টি স্বাদ সাধারণ খাবারকেও রাজকীয় করে তোলে।

২. পুদিনা ও তেঁতুলের চাটনি

প্রচণ্ড রোদে শরীরকে সতেজ রাখতে পুদিনা পাতার কোনো বিকল্প নেই। ধুয়ে রাখা পুদিনা পাতার সাথে তেঁতুলের ক্বাথ, কাঁচা লঙ্কা, জিরে আর সামান্য নুন মিশিয়ে তৈরি করে নিন এই চাটনি। এটি যেমন হালকা, তেমনই আরামদায়ক।

৩. ধনেপাতা ও দইয়ের চাটনি

ধনেপাতার নিয়মিত চাটনিতে সামান্য দই মিশিয়ে দিলে এর স্বাদ যেমন বাড়ে, তেমনই টেক্সচার হয় ক্রিমি। রসুন, কাঁচা লঙ্কা আর সামান্য লেবুর রস দেওয়া এই চাটনি পরোটা কিংবা জলখাবারের সঙ্গে অসাধারণ লাগে।

৪. টমেটোর চাটনি

ঝটপট কিছু বানাতে চাইলে টমেটো, রসুন আর শুকনো লঙ্কার এই চাটনি সেরা। স্বাদ বদলাতে টমেটো পুড়িয়ে কিংবা সেদ্ধ করেও নিতে পারেন। টক-ঝাল-মিষ্টির এই কম্বিনেশন গরমের দুপুরে দারুণ জমে।

৫. নারকেলের চাটনি

দক্ষিণ ভারতীয় পদ হলেও নারকেলের চাটনি এখন সব জায়গাতেই জনপ্রিয়। টাটকা নারকেল কোরা, তেঁতুল, আদা, রসুন ও জিরে দিয়ে এটি তৈরি হয়। শেষে সরষে, বিউলি ডাল আর কারিপাতার ফোড়ন দিলে এর স্বাদ পৌঁছে যায় অন্য মাত্রায়।

খাবারের তৃপ্তি বাড়াতে আজই ট্রাই করুন এই ঘরোয়া রেসিপিগুলো।