রান্না করার ঝামেলা এড়িয়ে শরীরকে সতেজ রাখতে বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হচ্ছে ‘র ফুড ডায়েট’ বা কাঁচা খাবারের ডায়েট। এই পদ্ধতিতে মূলত আগুনের ছোঁয়া ছাড়া ফলমূল, কাঁচা সবজি, বাদাম, বীজ এবং প্রক্রিয়াজাতহীন দুধ গ্রহণ করা হয়। এমনকি রান্নার গ্যাসের ক্রমবর্ধমান দাম ও সময়ের অভাব মেটাতে অনেকেই এখন এই খাদ্যাভ্যাসের প্রতি ঝুঁকছেন। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, রান্নার ফলে সবজির অনেক প্রাকৃতিক এনজাইম ও ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়, যা কাঁচা অবস্থায় শরীরে সরাসরি পুষ্টি যোগাতে সক্ষম।

গবেষণা অনুযায়ী, এই ডায়েট রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল ও ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে অত্যন্ত কার্যকর। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণ, হজমশক্তি বৃদ্ধি এবং হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে। তবে দীর্ঘমেয়াদী ক্ষেত্রে এই ডায়েট অনুসরণ করলে ভিটামিন বি-১২ এবং ক্যালসিয়ামের অভাব দেখা দিতে পারে। তাই পুষ্টিবিদরা সম্পূর্ণ নির্ভর না করে প্রতিদিনের মূল খাবারের সাথে পর্যাপ্ত পরিমাণে কাঁচা সবজি ও সালাদ রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।

সুস্থ প্রাপ্তবয়স্করা এই ডায়েট শুরু করতে পারলেও শিশু, অন্তঃসত্ত্বা নারী এবং কিডনি বা থাইরয়েডের সমস্যায় আক্রান্তদের জন্য এটি এড়িয়ে চলাই শ্রেয়। যেহেতু কাঁচা সবজিতে জীবাণুর ভয় থাকে, তাই খাওয়ার আগে সেগুলি হালকা গরম জলে ভালো করে ধুয়ে নেওয়া জরুরি। ভারতীয় খাদ্যাভ্যাসে আগে থেকেই অঙ্কুরিত ছোলা বা ফলের প্রচলন থাকায় এটি মানিয়ে নেওয়া সহজ। সঠিক নিয়ম মেনে চললে এই খাদ্যাভ্যাস কেবল স্বাস্থ্যই ফেরাবে না, বরং রান্নাঘরের খরচ ও সময় দুই-ই সাশ্রয় করবে।