রান্নাঘরে দ্রুত ও কম তেলে রান্নার জন্য নন-স্টিক প্যান অত্যন্ত জনপ্রিয়। তবে এই বাসনের মূল উপাদান টেফলন বা পলিটেট্রাফ্লুরো-ইথিলিন (PTFE) নিয়ে রয়েছে স্বাস্থ্যগত উদ্বেগ। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, প্যানের তাপমাত্রা ২৬০° সেলসিয়াসের বেশি হলে এটি থেকে বিষাক্ত ধোঁয়া নির্গত হতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে ফুসফুসের ক্ষতি এমনকি ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়া আস্তরণ উঠে যাওয়া বা স্ক্র্যাচ পড়া প্যান ব্যবহার করাও শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

নিরাপদ থাকতে রান্নার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি। প্যান কেনার সময় সেটি ‘PFOA-Free’ কি না দেখে নিন। রান্নার ক্ষেত্রে স্টিলের বদলে কাঠ বা সিলিকনের খুন্তি এবং ধোয়ার জন্য নরম স্পঞ্জ ব্যবহার করুন। খালি প্যান দীর্ঘক্ষণ আঁচে বসিয়ে রাখা থেকে বিরত থাকুন, কারণ এতে দ্রুত তাপমাত্রা বেড়ে বিষাক্ত রাসায়নিক নিঃসরণ ঘটে।

বাসনের সঠিক যত্ন নিলে এবং ভালো মানের ব্র্যান্ড বেছে নিলে ঝুঁকি অনেকাংশে কমানো সম্ভব। তবে অধিক নিরাপত্তার জন্য ঢালাই লোহা বা স্টেইনলেস স্টিলের বাসন ব্যবহারের পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। পুরনো বা কালো আস্তরণ উঠে যাওয়া ফ্রাইপ্যান দ্রুত বদলে ফেলা স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। সচেতনভাবে সঠিক বাসন নির্বাচনই পারে রান্নাঘরকে রোগমুক্ত রাখতে।