অনেকেই তাড়াহুড়ো করে প্রেসার কুকারে ভাত রান্না করতে গিয়ে তা আঠালো বা বেশি সেদ্ধ করে ফেলেন। কিন্তু সামান্য কিছু নিয়ম মানলেই কুকারে তৈরি ভাত হবে একদম ঝরঝরে আর সুস্বাদু। জেনে নিন নিখুঁত ভাত রান্নার সহজ কৌশল।

১. সঠিক চাল ও ধোয়ার নিয়ম

দৈনন্দিন রান্নার জন্য মাঝারি বা লম্বা দানার চাল সেরা। বাসমতি চালের ক্ষেত্রে পুরনো চাল বেছে নিন। রান্নার আগে চাল অন্তত ২-৩ বার ভালো করে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হচ্ছে। এতে অতিরিক্ত মাড় বেরিয়ে যায় এবং ভাত দলা পাকায় না।

২. ভিজিয়ে রাখা ও জলের পরিমাপ

চাল ধোয়ার পর ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে চাল সমানভাবে সেদ্ধ হয়। সাধারণ চালের ক্ষেত্রে ১ কাপ চালে ২ কাপ জল দিন। বাসমতি চাল হলে ১ কাপ চালে দেড় থেকে পৌনে দুই কাপ জলই যথেষ্ট।

৩. সিক্রেট উপকরণ

চাল ও জল কুকারে দেওয়ার পর তাতে সামান্য তেল, ঘি অথবা কয়েক ফোঁটা লেবুর রস মিশিয়ে দিন। এটি ভাতকে একে অপরের সঙ্গে লেগে যেতে দেয় না এবং স্বাদ বাড়ায়।

৪. সিটি ও দমে রাখা

সাধারণ চালে দুটি এবং বাসমতি চালে একটি সিটিই যথেষ্ট। গ্যাস বন্ধ করার পর কুকার নিজে থেকে ঠান্ডা হতে দিন। ঢাকনা খোলার পর ৫ মিনিট অপেক্ষা করে কাঁটা চামচ দিয়ে আলতো করে নেড়ে দিলেই তৈরি আপনার মনের মতো ঝরঝরে ভাত।