শীতের মরসুমে বাজারে টাটকা সবজির সমাহার থাকলেও রান্নার আগে সাবধান হওয়া জরুরি। সাম্প্রতিক গবেষণায় বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে, ফুলকপি, বাঁধাকপি, ক্যাপসিকাম এবং বেগুনের মতো জনপ্রিয় শীতকালীন সবজিতে লুকিয়ে থাকতে পারে বিপজ্জনক ফিতাকৃমি বা টেপওয়ার্ম। যথাযথভাবে পরিষ্কার না করে এই সবজি খেলে পরজীবীর লার্ভা রক্তপ্রবাহের মাধ্যমে সরাসরি মস্তিষ্কে পৌঁছে মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

যেসব শারীরিক জটিলতা দেখা দিতে পারে

মস্তিষ্কে এই কৃমির সংক্রমণ ঘটলে তা প্রাণঘাতী হয়ে উঠতে পারে। চিকিৎসকদের মতে এর ফলে নিম্নলিখিত সমস্যাগুলো হওয়ার সম্ভাবনা প্রবল:

• নিউরোসিস্টিসারকোসিস: এটি মস্তিষ্কের একটি গুরুতর সংক্রমণ, যা মূলত ফিতাকৃমির লার্ভা থেকে হয়।
• খিঁচুনি ও মৃগীরোগ: মস্তিষ্কের স্নায়ুর ওপর এই পরজীবীর প্রভাবে হঠাৎ খিঁচুনি বা মৃগীরোগের মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে।
• তীব্র মাথাব্যথা: সাধারণ মাথাব্যথার চেয়ে এটি অনেক বেশি যন্ত্রণাদায়ক হয় এবং অবহেলা করলে মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে।
• অঙ্গপ্রত্যঙ্গের ক্ষতি: শুধুমাত্র মস্তিষ্ক নয়, সঠিক পদ্ধতিতে রান্না না করা সবজির মাধ্যমে এই লার্ভা লিভার এবং পেশিতেও ছড়িয়ে পড়ে ব্যাপক ক্ষতি করতে পারে।

সুরক্ষা পেতে যা করবেন

বিপদ এড়াতে রান্নার আগে কিছু বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি:

• লবণ-গরম জলর ব্যবহার: ফুলকপি বা বাঁধাকপি রান্নার আগে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে হালকা গরম লবণাক্ত জলতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এতে লার্ভা বা ডিম নষ্ট হয়ে যায়।
• ক্যাপসিকামের বীজ বর্জন: ক্যাপসিকাম কাটার সময় ভেতরের বীজগুলো সম্পূর্ণ ফেলে দিয়ে রান্না করা বেশি নিরাপদ।
• সালাদ গ্রহণে সতর্কতা: কাঁচা সবজি বা সালাদ খাওয়ার ক্ষেত্রে দ্বিগুণ সতর্কতা প্রয়োজন। সবজি ভালো করে ধুয়ে না নিলে পরজীবী সংক্রমণের ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি থাকে।

সুস্থ থাকতে শীতকালীন সবজি রান্নার ক্ষেত্রে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার বিষয়ে কোনো আপস করবেন না।