চেন্নাইয়ের স্ট্যানলি সরকারি মেডিকেল কলেজের গবেষকরা পান্তা ভাত বা ‘চাড্ডি আন্নাম’-এর এক অভাবনীয় স্বাস্থ্যগুণ আবিষ্কার করেছেন। গবেষণায় দেখা গেছে, ১২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখা ১০০ গ্রাম ভাতে আয়রনের পরিমাণ ৩.৫ মিলিগ্রাম থেকে বেড়ে ৭৪ মিলিগ্রামে পৌঁছায়, যা গর্ভবতী মহিলাদের রক্তাল্পতা দূর করতে সহায়ক। এটি ভিটামিন বি১, বি৬ এবং বি১২ সমৃদ্ধ একটি প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক, যা হজমশক্তি বৃদ্ধির পাশাপাশি অন্ত্রের সুরক্ষা স্তরকে মজবুত করে এবং শরীরের সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কয়েক গুণ বাড়িয়ে তোলে।

ইনফ্ল্যামেটরি বাওয়েল ডিজিজ বা আইবিডি-র মতো জটিল সমস্যা নিরাময়ে এখন অস্ত্রোপচারের বিকল্প হিসেবে এই ভাতের ওপর ভরসা রাখছেন চিকিৎসকরা। এই গবেষণার গুরুত্ব বিবেচনা করে তামিলনাড়ু সরকার ২.৭ কোটি টাকা বরাদ্দ করেছে এবং আমেরিকান পুষ্টিবিদরাও এই ভাতের পুষ্টিগুণের স্বীকৃতি দিয়েছেন। আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞানে এটি এখন একটি স্বীকৃত ‘সুপারফুড’, যা শরীরকে সতেজ রাখতে এবং অন্ত্রের রোগ প্রতিরোধে জাদুর মতো কাজ করে। তাই স্বাস্থ্য রক্ষায় বাসি ভাত ফেলে না দিয়ে নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।