শীত প্রায় শেষের দিকে, আর এই সময়ে অনেকেই পায়েস খেতে ভালোবাসেন। যদিও চালের পায়েস সবারই পরিচিত, কিন্তু কখনো কি আতার পায়েস চেখে দেখেছেন? যদি না, এবার বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন এই বিশেষ আতার পায়েস।

আতার পায়েসের স্বাদ একেবারে আলাদা। এটি খেলে আতার পুষ্টিগুণও পাবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক আতার পায়েস তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

গুড়: ১ কাপের চার ভাগের এক ভাগ

এলাচ গুঁড়ো: আধ চা-চামচ

আতার শাঁস: ১টি বড়

পেস্তা: ২০ গ্রাম

দুধ: সামান্য কেশর মিশানো

গোলাপের পাপড়ি: কয়েকটি

প্রস্তুত প্রণালী:

১. প্রথমে কড়াইতে দুধ গরম করতে হবে।
২. দুধ ঘন হয়ে প্রায় অর্ধেক হলে তাতে দিন এলাচ গুঁড়ো, গুড় এবং আতার শাঁস। সব উপকরণ একসাথে ভালোভাবে নাড়ুন, যাতে মণ্ড না পাকায়।
৩. উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশে ঘন হয়ে গেলে যোগ করুন কেশর মিশানো দুধ।
৪. শেষ ধাপে দিয়ে দিন কুচানো পেস্তা এবং শুকনো গোলাপের পাপড়ি।

এভাবে তৈরি হয়ে গেল আপনার ঘরোয়া আতার পায়েস। দেখতেও সুন্দর দেখানোর জন্য পছন্দের পাত্রে পরিবেশন করতে পারেন।