রেস্তোরাঁয় ভারি খাবারের পর শেষপাতে মৌরি-মিছরি পরিবেশন করা কেবল ঐতিহ্য নয়, এর পেছনে রয়েছে বিশেষ বৈজ্ঞানিক ও ব্যবসায়িক কারণ। মৌরি হজমের এনজাইম সক্রিয় করে গ্যাস, অম্বল ও বুক জ্বালাপোড়া দ্রুত প্রশমিত করে। এছাড়া এতে থাকা পটাশিয়াম ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি একটি চমৎকার প্রাকৃতিক মুখশুদ্ধি হিসেবেও কাজ করে।

চিকিৎসাবিদ্যার পাশাপাশি এর পেছনে রেস্তোরাঁ কর্তৃপক্ষের সুচতুর বিপণন কৌশলও লুকিয়ে থাকে। বিনামূল্যে মৌরি পরিবেশন গ্রাহকের মনে সন্তুষ্টি তৈরি করে এবং সৌজন্য প্রকাশের মাধ্যমে ব্যবসার সুনাম বৃদ্ধি পায়। মূলত দ্রুত হজম নিশ্চিত করে ক্রেতাকে স্বস্তি প্রদান এবং পুনরায় রেস্তোরাঁয় ফিরিয়ে আনাই এই কৌশলের মূল লক্ষ্য। তাই মৌরি শুধু মুখশুদ্ধি নয়, বরং সুস্বাস্থ্যের চাবিকাঠি।