বাড়িতে পারফেক্ট ধোসা বানাতে চাল ও ডালের সঠিক পরিমাপ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিখ্যাত শেফ রাজশেখর চিন্নাস্বামীর মতে, এক কেজি চালের জন্য ২৫০ গ্রাম ডাল ব্যবহার করা উচিত। সাথে সঠিক রঙের জন্য ৫০ গ্রাম ছোলা ও এক চামচ মেথি মিশিয়ে আলাদাভাবে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন।

চাল অন্তত ৫ ঘণ্টা এবং ডাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে আলাদাভাবে পিষলে ব্যাটার উন্নত হয়। আবহাওয়া অনুযায়ী ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা ব্যাটারটি গেঁজিয়ে নিয়ে শেষে লবণ মেশান। রান্নার আগে প্যানে জল ছিটিয়ে মুছে নিলে কোনো সোডা ছাড়াই ধোসা হবে দারুণ মুচমুচে ও সুস্বাদু।