পিৎজা, পাস্তা, স্যান্ডউইচ কিংবা বার্গার, চিজ ছাড়া যেন এর স্বাদ আসাম্পূর্ণ। বাজারে নানান ধরনের চিজ পাওয়া গেলেও মোজারেলা চিজের কদর সবচয়ে বেশি। এটি কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, বরং পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ। পনীরের তুলনায় এতে ক্যালোরি ও সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকায় যারা ওজন কমাতে চান, তারাও নিশ্চিন্তে এটি খেতে পারেন। হাড় মজবুত করতেও চিজের প্রোটিন দারুণ কার্যকর। বাজার থেকে চিজ না কিনে এবার বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন দারুণ মোজারেলা চিজ। মাত্র দুটি জিনিস দিয়েই কীভাবে দোকানের মতো পারফেক্ট চিজ বানাবেন, জেনে নিন।

মোজারেলা চিজ তৈরির পদ্ধতি

মোজারেলা চিজ তৈরি করতে প্রয়োজন কাঁচা দুধ ও সিরকা।

১. প্রথমে কাঁচা দুধ হালকা আঁচে গরম করে নিন। খেয়াল রাখবেন, দুধ যেন বেশি গরম না হয়, তাহলে চিজের বদলে পনীর হয়ে যাবে।

২. দুধ হালকা গরম হলে তাতে অল্প পরিমাণে সিরকা মিশিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন। এতে দুধ ফেটে গিয়ে পনীরের মতো জমাট বাঁধতে শুরু করবে।

৩. পনীর তৈরি হলে একটি সুতির কাপড় ব্যবহার করে এটিকে ছেঁকে নিন। এরপর প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং কাপড় থেকে অতিরিক্ত জল ভালো করে নিংড়ে বের করে নিন।

৪. এবার একটি বাটিতে গরম জল নিয়ে তাতে ছেঁকে রাখা পনীরটি রাখুন।

৫. পনীরটি ধীরে ধীরে ফেটিয়ে নিন। এই প্রক্রিয়াটি ৩ থেকে ৪ বার পুনরাবৃত্তি করুন।

৬. পনীরটিকে আবার গরম জলে মিশিয়ে দিন এবং চিজের মতো নরম না হওয়া পর্যন্ত মথে নিন। এই ধাপের পর আপনার চিজ তৈরি হয়ে যাবে।

৭. চিজ থেকে অতিরিক্ত জল বের করে নিন। এরপর একটি এয়ারটাইট পাত্রে রেখে ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।

এবার আপনার পছন্দের যে কোনো পদেই বাড়িতে তৈরি মোজারেলা চিজ ব্যবহার করুন এবং এর অসাধারণ স্বাদ উপভোগ করুন।