সাম্প্রতিক এক গবেষণায় উঠে এসেছে চমকপ্রদ তথ্য, যা দীর্ঘদিনের প্রচলিত ধারণাকে চ্যালেঞ্জ করছে। এতদিন মনে করা হতো, মাখন এবং অন্যান্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। তবে বোস্টন ইউনিভার্সিটির একটি নতুন গবেষণায় দাবি করা হয়েছে, নিয়মিত নির্দিষ্ট পরিমাণে মাখন খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যেতে পারে। এই গবেষণা ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের ক্রমবর্ধমান সমস্যাগুলির মধ্যে একটি নতুন দিগন্ত উন্মোচন করেছে, যেখানে খাদ্যাভ্যাসের ভূমিকা নিয়ে নতুন করে ভাবার অবকাশ তৈরি হয়েছে।

গবেষণাটি প্রায় ৩০ বছর ধরে ২,৫০০ পুরুষ ও মহিলার উপর পরিচালিত হয়েছিল। এতে তাদের খাদ্যাভ্যাস এবং ডায়াবেটিস বা হৃদরোগের ঘটনাগুলি পর্যবেক্ষণ করা হয়। ইউরোপীয় জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত এই গবেষণার ফলাফল অনুযায়ী, যারা প্রতিদিন প্রায় ৫ গ্রাম বা তার বেশি মাখন গ্রহণ করেছেন, তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ৩১ শতাংশ পর্যন্ত কম দেখা গেছে। মাখন ‘ভালো কোলেস্টেরল’ বাড়াতে এবং ধমনীতে ক্ষতিকারক ফ্যাট জমা কমাতে সাহায্য করে, যা স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়।