ঘরে বাচ্চা থাকলে তাদের পছন্দের খাবার তৈরি করা সবচেয়ে কঠিন কাজগুলোর মধ্যে একটি। এর কারণ হলো, বাচ্চারা খাবার নিয়ে বেশ ঝামেলা করে। এমন পরিস্থিতিতে তাদের প্রতিদিন ঘরের খাবার খাওয়ানো বেশ কঠিন হয়ে পড়ে।

গ্রীষ্মকালে লাউ, তিতপল্লা, ভেন্ডি, টিন্ডে, করলা এবং কাঁঠালের মতো সবজি বাজারে আসে, যা বাচ্চা এবং বড়দের কারোই তেমন পছন্দ নয়। এই কারণেই আমরা আপনাকে কাঁঠালের এমন একটি সবজি তৈরি করার পদ্ধতি শেখাব যা বড়রা তো খাবেই, বাচ্চারাও একবার খেয়ে বারবার চাইবে। কাঁঠালের সবজি গ্রেভিযুক্ত এবং শুকনো উভয় প্রকারের তৈরি করা যায়, তবে আমরা আপনাকে কাঁঠালের শুকনো সবজি তৈরি করা শেখাব।

কাঁঠালের সবজি তৈরির উপকরণ
কাঁঠাল: ৫০০ গ্রাম
সর্ষের তেল: ৩-৪ টেবিল চামচ
হিং: ১ চিমটি
জিরে: ১/২ চামচ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
টমেটো: ২টি
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চামচ
গরম মসলা: ১/২ চামচ
লবণ: স্বাদমতো
ধনে পাতা: সাজানোর জন্য
কাঁঠালের সবজি তৈরির পদ্ধতি
এই সবজিটি তৈরি করার জন্য, প্রথমে আপনাকে কাঁঠাল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর কুকারে জল দিয়ে এক থেকে দুটি সিটি দিন, যাতে এটি কিছুটা সেদ্ধ হয়ে যায়। যদি আপনি কাঁঠাল সেদ্ধ করে তৈরি করেন, তাহলে এটি আরও ভালো হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল থেকে তুলে আলাদা করে রাখুন এবং শুকাতে দিন।

এবার এর মসলা তৈরির পালা। প্রথমে একটি কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন যতক্ষণ না ধোঁয়া বের হয়। তেল গরম হলে এতে হিং এবং জিরে দিন। জিরে ভাজা হয়ে গেলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ১-২ মিনিট ভেজে নিন।

এরপর এতে টমেটো দিন, সাথে হলুদ, ধনে, লঙ্কা এবং লবণ দিন। মসলাটি তেল ছাড়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন। যখন মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে, তখন এতে সেদ্ধ কাঁঠাল দিন। সেদ্ধ কাঁঠাল দিয়ে মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এবার এটিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। প্রায় ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। সবশেষে এতে গরম মসলা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। যখন এটি পুরোপুরি রান্না হয়ে যাবে, তখন এতে ধনে পাতা দিয়ে দিন। এখন এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। এটি রুটি, পরোটা এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।