সাধারণত দুধ দিয়ে পনির তৈরি হলেও বর্তমান সময়ে স্বাস্থ্য সচেতনদের কাছে জনপ্রিয় হচ্ছে প্ল্যান্ট-বেসড পনির। মাত্র ৫০ টাকা খরচ করে বাড়িতেই চিনেবাদাম ও লাউয়ের মিশ্রণে তৈরি করা সম্ভব পুষ্টিকর পনির। সম্প্রতি সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে ভাইরাল হওয়া একটি ভিডিওতে এই সাশ্রয়ী ও ভেজালমুক্ত পদ্ধতিটি তুলে ধরা হয়েছে।

এই পনির তৈরি করতে প্রয়োজন এক কাপ ভেজানো চিনেবাদাম, এক কাপ কুচানো লাউ এবং সামান্য লেবুর রস বা ভিনিগার। প্রথমে চিনেবাদাম ও লাউয়ের মিহি পেস্ট তৈরি করে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর মিশ্রণটি জ্বাল দিয়ে তাতে লেবুর রস মিশিয়ে ছানা কাটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে নরম ও সুস্বাদু পনির।

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ এই পনির ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স বা ডায়েটে থাকা ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকায় এটি ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে। সাধারণ পনিরের বিকল্প হিসেবে এটি তরকারি, সালাদ বা টিক্কি তৈরিতে অনায়াসেই ব্যবহার করা যায়।