রান্নার কাজে বহুল ব্যবহৃত রিফাইন্ড তেল এখন জনস্বাস্থ্যের জন্য এক মারাত্মক হুমকির নাম হয়ে দাঁড়িয়েছে। কেরালা আয়ুর্বেদিক ইউনিভার্সিটি অফ রিসার্চ সেন্টারের এক চাঞ্চল্যকর তথ্য অনুযায়ী এই তেল প্রতি বছর প্রায় ২০ লক্ষ মানুষের মৃত্যুর কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে। বীজ থেকে তেল নিষ্কাশনের সময় স্বাদ, গন্ধ ও রঙ পরিবর্তনের জন্য কস্টিক সোডা, সালফার ও পটাশিয়ামের মতো বিপজ্জনক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয় যা তেলকে কার্যত বিষাক্ত করে তোলে। এই প্রক্রিয়ায় উৎপন্ন বর্জ্য এমনকি টায়ার তৈরির কাজেও ব্যবহৃত হয় যা নিয়মিত শরীরে প্রবেশ করলে হৃদরোগ, ক্যানসার ও কিডনি বিকল হওয়ার মতো দীর্ঘমেয়াদী সমস্যা দেখা দিতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের মতে রিফাইন্ড তেলের নিয়মিত ব্যবহার মানবদেহের ডিএনএ-র ক্ষতি করার পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং হাড়ের দুর্বলতার মতো সমস্যা তৈরি করে। এছাড়া পুরুষদের প্রজনন ক্ষমতা হ্রাস, দৃষ্টিশক্তি কমে যাওয়া এবং লিভারের জটিল অসুখের নেপথ্যেও এই তেলের ভূমিকা রয়েছে বলে গবেষণায় উঠে এসেছে। সুস্থ থাকতে রান্নায় এই ক্ষতিকারক উপাদানের ব্যবহার এড়িয়ে চলা এবং বিকল্প স্বাস্থ্যকর তেলের দিকে নজর দেওয়া জরুরি। প্রতিদিনের সাধারণ খাদ্যাভ্যাসের এই ছোট পরিবর্তনটি আপনাকে অকাল মৃত্যু এবং নানাবিধ জটিল শারীরিক ব্যাধি থেকে রক্ষা করতে সক্ষম।