বাঁধাকপি খেলেই মস্তিষ্কে পোকা ছড়াবে, এমন এক আতঙ্কে দীর্ঘদিন ধরে অনেকেই এই পুষ্টিকর সবজিটি খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দিয়েছেন। সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ছড়িয়ে পড়া এই তথ্যের সত্যতা যাচাই করতে গিয়ে চিকিৎসকরা জানিয়েছেন, এটি মূলত একটি প্রচলিত ভুল ধারণা। বাঁধাকপি নিজে এই সমস্যার কারণ নয়, বরং অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং অপরিচ্ছন্নতাই আসল বিপত্তি।

ভ্রান্তি বনাম চিকিৎসাবিজ্ঞান

মস্তিষ্কে পোকা হওয়ার এই অবস্থাকে চিকিৎসাবিজ্ঞানে ‘নিউরোসিস্টিকসারকোসিস’ বলা হয়। এটি মূলত ‘টিনিয়া সোলিয়াম’ নামক এক ধরণের পরজীবীর কারণে ঘটে। এই পরজীবীটি কেবল বাঁধাকপিতেই থাকে না, বরং যেকোনো দূষিত খাবার বা জলের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করতে পারে। বাঁধাকপি যেহেতু মাটির খুব কাছাকাছি জন্মায়, তাই সঠিক উপায়ে পরিষ্কার না করলে এর গায়ে থাকা পরজীবীর ডিম মানুষের শরীরে পৌঁছে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। অর্থাৎ, সমস্যাটি সবজির নয়, সমস্যাটি হলো পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার অভাব।

ঝুঁকি এড়াতে করণীয়

বাঁধাকপির স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে রান্নার আগে কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি। সবজিটির বাইরের স্তরের দুই-একটি পাতা ফেলে দিয়ে ভালো করে প্রবহমান জলে ধুয়ে নিতে হবে। আরও সুরক্ষার জন্য লবণ বা ভিনেগার মেশানো জলে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে ক্ষতিকারক জীবাণু ও পরজীবী ধ্বংস হয়। চিকিৎসকদের মতে, কেবল বাঁধাকপি নয়, যেকোনো শাকসবজি খাওয়ার আগে এমন সচেতনতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।

প্রোটিন, ভিটামিন সি এবং ফাইবার সমৃদ্ধ বাঁধাকপি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও হজমশক্তি বাড়াতে সহায়ক। এতে থাকা ভিটামিন কে হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। তাই সঠিক পদ্ধতিতে পরিষ্কার করে ও ভালোভাবে সেদ্ধ করে রান্না করলে বাঁধাকপি স্বাস্থ্যের জন্য পুরোপুরি নিরাপদ এবং অত্যন্ত উপকারী একটি খাবার।

এক ঝলকে

• মস্তিষ্কে পোকা বা নিউরোসিস্টিকসারকোসিসের জন্য বাঁধাকপি দায়ী নয়, দায়ী মূলত পরজীবীযুক্ত দূষিত খাবার।
• অপরিষ্কার সবজি বা দূষিত জলের মাধ্যমে ‘টিনিয়া সোলিয়াম’ পরজীবী শরীরে প্রবেশ করে সংক্রমণের সৃষ্টি করে।
• লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা এবং উচ্চতাপে সঠিক নিয়মে রান্না করলে এই পরজীবীর ঝুঁকি সম্পূর্ণ নির্মূল করা সম্ভব।
• বাঁধাকপি ভিটামিন সি ও কে সমৃদ্ধ একটি পুষ্টিকর সবজি, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে কার্যকর।