বৃষ্টিভেজা বিকেলে এক কাপ গরম চা বা কফির সঙ্গে মুখরোচক কিছু না থাকলে আড্ডা যেন ঠিক জমে না। প্রতিদিনের পরিচিত বিস্কুট বা সিঙাড়া খেতে খেতে শিশু থেকে বয়স্ক, সকলেই অনেক সময় ক্লান্ত হয়ে পড়েন। বিশেষ করে শিশুরা বিকেলের দিকে নতুন স্বাদের কিছু খুঁজলে খুব সহজেই তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে সুস্বাদু ব্রেড পকোড়া। এটি যেমন দ্রুত তৈরি করা যায়, তেমনই এর স্বাদ সন্ধ্যার একঘেয়েমি কাটাতে দারুণ কার্যকরী।

পারফেক্ট স্বাদের গোপন রহস্য

একটি আদর্শ ব্রেড পকোড়া তৈরির মূল চাবিকাঠি লুকিয়ে থাকে এর বেসনের ব্যাটার এবং আলুর পুরের সঠিক মিশ্রণের ওপর। ব্যাটারটি এমন ঘনত্বের হতে হবে যাতে পাউরুটি অতিরিক্ত তেল শুষে না নেয় এবং ভাজার পর বেশ মুচমুচে হয়। এর জন্য এক কাপ বেসনে সামান্য জোয়ান, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ ও ধনে পাতা দিয়ে একটি মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখা প্রয়োজন। অন্যদিকে, সেদ্ধ আলুর সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা, গরম মশলা, ভাজা জিরে গুঁড়ো ও আমচুর পাউডার দিয়ে তৈরি পুর পকোড়ার স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

তৈরির সহজ পদ্ধতি

পাউরুটির দুটি স্লাইসের মাঝে মশলাদার আলুর পুর সমানভাবে মাখিয়ে স্যান্ডউইচের মতো তৈরি করে নিতে হবে। এরপর সেটিকে মাঝখান থেকে ত্রিভুজাকারে কেটে নিতে হবে। আগে থেকে তৈরি করে রাখা বেসনের ব্যাটারে পাউরুটির টুকরোগুলো ভালোভাবে ডুবিয়ে সঙ্গে সঙ্গে গরম তেলে ছাড়তে হবে। মাঝারি আঁচে দু’পাশ সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে এই পদ।

অল্প সময়ের মধ্যে ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই এই পদটি তৈরি করা সম্ভব। স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক বিকল্প হিসেবে বৃষ্টির দিনে বা ছুটির বিকেলের আড্ডায় গরম গরম ব্রেড পকোড়া পরিবেশন করলে তা পরিবারের সকলের কাছেই অত্যন্ত উপভোগ্য হয়ে উঠবে।