সুস্থ থাকতে মাসে কতটুকু তেল প্রয়োজন? অতিরিক্ত গ্রহণের ঝুঁকিতে হার্ট ও লিভারের সমস্যা

নিজস্ব প্রতিবেদক: শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে ফ্যাটের প্রয়োজন অনস্বীকার্য। তবে চিকিৎসকরা সতর্ক করছেন যে, তেল গ্রহণের পরিমাণ হতে হবে মাপা ও নির্দিষ্ট। অনিয়ন্ত্রিত তেল ব্যবহারের ফলে শরীরে বাসা বাঁধছে উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের মতো প্রাণঘাতী সব সমস্যা।

ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিকেল রিসার্চ (ICMR) এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) নির্দেশিকা অনুযায়ী, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক গড়ে ২০ থেকে ৩০ গ্রাম ফ্যাট বা তেলের প্রয়োজন। সেই হিসাব অনুযায়ী, মাসে একজন মানুষের জন্য ১ থেকে ১.৫ লিটার বা সর্বোচ্চ ১.২ কেজি রান্নার তেল যথেষ্ট। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, চার সদস্যের একটি পরিবারের জন্য মাসে তিন থেকে চার লিটারের বেশি তেল খরচ হওয়া মানেই মাথাপিছু অতিরিক্ত তেল গ্রহণ করা, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ।

অতিরিক্ত তেল গ্রহণের মারাত্মক প্রভাব:
চিকিৎসকদের মতে, মাত্রাতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করলে রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল (LDL) ও ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা অস্বাভাবিক হারে বেড়ে যায়। এর ফলে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়। এছাড়া তেলের উচ্চ ক্যালোরি শরীরে মেদ জমিয়ে স্থূলতা ও ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘমেয়াদী রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। পাশাপাশি অতিরিক্ত ভাজাভুজি বা তেলযুক্ত খাবার পরিপাকতন্ত্রের ওপর চাপ সৃষ্টি করে, যার ফলে দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস, অ্যাসিডিটি ও বদহজমের মতো সমস্যায় আক্রান্ত হতে হয়।

সুস্থ থাকতে যা করণীয়:
বিশেষজ্ঞরা রান্নার তেল ব্যবহারে বেশ কিছু সতর্কতামূলক পরামর্শ দিয়েছেন:
১. রান্নায় সবসময় একই ধরনের তেল ব্যবহার না করে পরিবর্তন করুন অথবা ব্লেন্ডেড তেল ব্যবহার করতে পারেন।
২. রিফাইন্ড তেলের পরিবর্তে সর্ষের তেল, অলিভ অয়েল বা ভালো মানের রাইস ব্রান অয়েল ব্যবহার করা অধিক স্বাস্থ্যকর।
৩. একবার যে তেলে খাবার ভাজা হয়েছে, সেই তেল বারবার ফুটিয়ে বা পুনরায় ব্যবহার করা সম্পূর্ণ বর্জন করতে হবে।

সুস্থ ও দীর্ঘজীবন পেতে পরিবারে তেলের দৈনিক খরচের হিসাব রাখা জরুরি। পরিমিত তেল ব্যবহার কেবল রান্নার স্বাদই বাড়ায় না, বরং গোটা পরিবারের সুরক্ষাও নিশ্চিত করে।