ভারতের প্রায় প্রতিটি পরিবারেই দুধ ফুটিয়ে রাখার পর প্রয়োজন অনুযায়ী দুপুর বা রাতে তা বারবার গরম করার প্রচলন দেখা যায়। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, এই অভ্যাস দুধের পুষ্টিগুণ ও স্বাদের ওপর বেশ ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।

প্রথমবার দুধ ফুটিয়ে নেওয়া জীবাণুমুক্ত করার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। কিন্তু অনেকেই মনে করেন বারবার ফোটালে দুধ আরও বেশি জীবাণুমুক্ত হয়—যা সম্পূর্ণ ভুল ধারণা। বারবার উচ্চ তাপমাত্রায় দুধ ফোটালে এর ভেতরের প্রোটিন ও বি-গ্রুপের ভিটামিনগুলো নষ্ট হয়ে যায়, পাশাপাশি দুধের প্রাকৃতিক স্বাদ ও ঘনত্বও বদলে যায়।

দুধ গরম করার সঠিক নিয়ম:

• দুধ দিনে একাধিকবার না ফুটিয়ে একবারে সঠিক তাপমাত্রায় ফুটিয়ে নেওয়া ভালো।
• ফ্রিজে রাখা দুধের ক্ষেত্রে পুরোটা না ফুটিয়ে যতটুকু প্রয়োজন ঠিক ততটুকুই হালকা গরম করে নিন।
• অহেতুক অতিরিক্ত সময় ধরে দুধ জ্বাল দেওয়া থেকে বিরত থাকুন।

শরীরের জন্য দুধের পুষ্টিকর উপাদানগুলো অটুট রাখতে এই সামান্য সচেতনতা বজায় রাখা জরুরি।