রাজ্যজুড়ে খাদ্য সুরক্ষা দফতরের সাঁড়াশি অভিযানে ফাঁস হলো নামীদামি রেস্তোরাঁ ও ফুড প্রসেসিং ইউনিটগুলির কঙ্কালসার চেহারা। পচা মাংস, খাবারে ফাঙ্গাস, ভেজাল ও মেয়াদোত্তীর্ণ সামগ্রী বিক্রির মতো মারাত্মক অভিযোগ উঠে এসেছে এই দফাদফা পরিদর্শনে। স্বাস্থ্যমন্ত্রী শারদ্বত মুখোপাধ্যায় জানিয়েছেন, মোট ১৭৩০টি ফুড সেন্টারে অভিযান চালিয়ে অন্তত ১৫২৫টিতেই নানা ধরনের অনিয়ম ধরা পড়েছে। এর জেরে কঠোর পদক্ষেপ গ্রহণ করে ৫টি নামী রেস্তোরাঁর লাইসেন্স সাসপেন্ড করা হয়েছে এবং ১৩টি ফুড প্রসেসিং ইউনিট বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ৬টি জল তৈরির কারখানাও। লাইসেন্স বাতিল হওয়া রেস্তোরাঁগুলির তালিকায় রয়েছে মধ্যমগ্রামের ‘রঙ দে বসন্তি ধাবা’ ও ‘জাস্ট বাঙালি’, সেক্টর ফাইভের ‘অ্যাবসোলিউট বারবিকিউ নেশন’, সোদপুরের ‘বারবিকিউ নেশন’ এবং সেক্টর থ্রি-র ‘চৌরাসিয়া চাটস’।

এই বিশেষ অভিযানে জেলাভিত্তিক বেনিয়মের এক আশঙ্কাজনক চিত্রও সামনে এসেছে। রিপোর্টে জানানো হয়েছে, দক্ষিণ ২৪ পরগনায় সর্বোচ্চ ২১৫টি, উত্তর ২৪ পরগনায় ১২৮টি, পূর্ব বর্ধমানে ১২৯টি, কলকাতায় ৯৬টি এবং অন্যান্য জেলাতেও একাধিক দোকানে অনিয়ম ধরা পড়েছে। তবে কঠোর ব্যবস্থার পাশাপাশি মানবিক দৃষ্টিভঙ্গির বিষয়টিও তুলে ধরেছেন স্বাস্থ্যমন্ত্রী। তিনি স্পষ্ট জানান, বহু মানুষের রুটি-রুজি ও ব্যবসা এর সঙ্গে যুক্ত থাকায় ব্যবসায়ীদের শুধরে নেওয়ার সুযোগ দেওয়া হচ্ছে; হুট করে গিয়েই ঝাঁপ বন্ধ করে দেওয়া মূল লক্ষ্য নয়। জনস্বাস্থ্য রক্ষায় রাজ্য সরকারের এই কঠোর বার্তা স্পষ্ট করে দেয় যে খাদ্য সুরক্ষার বিষয়ে কোনো রকম আপস করা হবে না।